Poulet tonnato

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 2 échalotes sèches
• 2 branches de céleri
• 2 boîtes (btes) de thon de 150 g (6 onces) chacune
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de câpres
• 3 ou 4 anchois
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• sel et poivre au goût
• 6 petites poitrines de poulet
• persil frais

Instructions

• Dans un robot culinaire, hacher 2 échalotes sèches avec 2 branches de céleri. Ajouter le thon, la mayonnaise, l'huile d'olive, les câpres, les anchois, le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.
• Avant de cuire les poitrines de poulet, les couvrir de pellicule plastique et, à l'aide du fond d'une petite casserole, les écraser légèrement pour qu'elles soient d'épaisseur uniforme.
• Faire griller les poitrines environ 5 minutes de chaque côté. Pour vérifier la cuisson, faire une petite incision après 8 minutes et s'assurer que la viande a perdu sa couleur rosée.
• Verser la sauce au thon sur les poitrines de poulet grillé. Décorer de persil frais haché.