Rôti de dinde parfait

Temps de cuisson:

5 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

12 portions

 

Ingrédients

• 1  dinde de 6 kg (12 lb)
• 2 à 2 1/2 L (8 à 10 tasses) de farce
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre (ou 4 tranches de bacon)

Instructions

• Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Enlever les abats (coeur, foie et gésier) ainsi que le cou. Rincer la dinde à l'eau, à l'extérieur comme à l'intérieur. L'éponger avec du papier essuie-tout. À la cuillère, introduire de la farce dans la cavité du cou, en la remplissant de façon à bien l'arrondir, sans plus. Ramener la peau du cou sur le dos et la fixer avec des brochettes ou de la ficelle. Remplir la cavité du corps avec le reste de la farce. Ne pas trop en mettre, car la farce se dilate pendant la cuisson. Coudre la peau ou la fixer avec des brochettes et lacer avec de la ficelle. Placer la dinde, la poitrine vers le haut, sur une grille déposée dans un grand plat. Frotter la peau de beurre ou déposer des tranches de bacon sur la poitrine et les cuisses.
• Placer un couvercle sur le plat ou recouvrir la dinde de papier d'aluminium, côté mat vers l'extérieur. Faire rôtir environ 4 heures dans le four préchauffé, en arrosant souvent. Découvrir ensuite et enlever les tranches de bacon, le cas échéant. Poursuivre la cuisson, sans couvrir, en arrosant à plusieurs reprises, de 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la dinde soit dorée et qu'une cuisse puisse se détacher facilement. Si la dinde ne dore pas uniformément, couvrir les parties brunies de papier d'aluminium pour interrompre la cuisson à ces endroits. Retirer la dinde du four, la déposer dans un plat de service et la laisser reposer 20 minutes avant de la découper.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

8 g

fer

1 mg

calcium

23 mg

calories

215 

protéines

32 g