Rôti de porc au vin rosé et aux légumes d'automne

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 1,25 kg (2 1/2 lb) de porc, centre de longe avec le filet
• 5 ml (1 c. à thé) de romarin
• 5 ml (1 c. à thé) de thym
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1  petite courge poivrée d'environ 500 g (1 lb), non pelée, coupée en quartiers
• 2  oignons, coupés en quartiers
• 2  grosses patates douces, pelées et coupées en quartiers
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
• 250 ml (1 tasse) de vin rosé
• 4  pommes, non pelées, coeurs retirés, coupées en quartiers

Instructions

• Inciser le rôti de porc à plusieurs endroits.
• Mélanger les herbes et l'huile d'olive.
• En badigeonner le rôti et en faire pénétrer dans les incisions.
• Déposer le rôti dans une rôtissoire d'environ 30 cm x 35 cm (12 po x 14 po).
• Verser 125 ml (1/2 tasse) d'eau autour du rôti.
• Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au centre du four à 200°C (400°F), 30 minutes.
• Épépiner les quartiers de courge et les couper en morceaux de 3,5 cm (1 1/2 po).
• Disposer les légumes autour de la viande. Saler et poivrer.
• Verser 125 ml (1/2 tasse) de vin sur la viande. Réduire la chaleur du four à 180°C (350°F) et cuire à découvert 30 minutes - arroser après 15 minutes de cuisson.
• Mettre les quartiers de pommes autour du rôti et verser le reste du vin sur le dessus.
• Continuer la cuisson en arrosant souvent, environ 30 minutes.
• Retirer le rôti de la rôtissoire et le déposer sur une planche à découper.
• Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
• Trancher le rôti, arroser de jus de cuisson et servir avec les légumes et les pommes.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

322