Salade de poulet aux crevettes et pamplemousse

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 1  petit pamplemousse, jaune ou rose
• 1/2  petite papaye verte ou une mangue verte (environ 100 g [1/4 lb])
• 6  grosses crevettes cuites, décortiquées et déveinées
• 2  tomates italiennes, concassées
• 1  orange, pelée et coupée en quartiers
•  environ 100 g (1/4 lb) de poulet cuit, émincé ou coupé en gros dés *
• 4  oignons, émincés
• 2  gousses d'ail, dégermées et émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
• 15 ml (1 c. à soupe) de noix de coco râpée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'arachides (ou de noix) non salées, grillées et réduites en poudre (facultatif)
• 10 g (2 c. à thé) de crevettes séchées, finement hachées (facultatif)
• SAUCE : 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce de poisson
• 60 ml (4 c. à soupe) de jus de lime
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce au piment (facultatif)

Instructions

• Peler le pamplemousse, le débarrasser des parties blanches et le couper en quartiers, entre les cloisons.
• Peler la papaye et la couper en longues et fines lanières.
• Dans un saladier, mélanger le pamplemousse avec la papaye, les crevettes, les tomates, les quartiers d'orange, le poulet, les oignons, l'ail, la coriandre et la noix de coco.
• SAUCE. Dans un bol, mélanger la cassonade avec la sauce de poisson, le jus de citron et la sauce au piment.
• Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Arroser la salade de cette sauce et remuer délicatement.
• Dresser la salade sur un lit de laitue et parsemer de poudre de noix et de crevettes séchées.
• * Utiliser des restes de poulet cuit ou faire revenir un blanc de poulet à la poêle.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

98