Salade de poulet aux crevettes et pamplemousse

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Salade de poulet aux crevettes et pamplemousse

Laissez-vous tenter par cette recette tirée du livre «Le poulet - 200 recettes du monde entier».


Préparation

Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
0 portions


 

Ingrédients

  • 1  petit pamplemousse, jaune ou rose
  • 1/2  petite papaye verte ou une mangue verte (environ 100 g [1/4 lb])
  • 6  grosses crevettes cuites, décortiquées et déveinées
  • 2  tomates italiennes, concassées
  • 1  orange, pelée et coupée en quartiers
  •  environ 100 g (1/4 lb) de poulet cuit, émincé ou coupé en gros dés *
  • 4  oignons, émincés
  • 2  gousses d’ail, dégermées et émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de noix de coco râpée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’arachides (ou de noix) non salées, grillées et réduites en poudre (facultatif)
  • 10 g (2 c. à thé) de crevettes séchées, finement hachées (facultatif)
  • SAUCE : 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 60 ml (4 c. à soupe) de jus de lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce au piment (facultatif)

Instructions

  • Peler le pamplemousse, le débarrasser des parties blanches et le couper en quartiers, entre les cloisons.
  • Peler la papaye et la couper en longues et fines lanières.
  • Dans un saladier, mélanger le pamplemousse avec la papaye, les crevettes, les tomates, les quartiers d’orange, le poulet, les oignons, l’ail, la coriandre et la noix de coco.
  • SAUCE. Dans un bol, mélanger la cassonade avec la sauce de poisson, le jus de citron et la sauce au piment.
  • Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Arroser la salade de cette sauce et remuer délicatement.
  • Dresser la salade sur un lit de laitue et parsemer de poudre de noix et de crevettes séchées.
  • * Utiliser des restes de poulet cuit ou faire revenir un blanc de poulet à la poêle.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
98