Salade de poulet aux oranges et au curry

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4  escalopes de poulet parées
• 2  oranges, pelées et débarrassées de leurs parties blanches
• 1  laitue parée
• 250 g (1/2 lb) de cresson paré
•  ciboulette taillée en menus morceaux
• SAUCE AU CURRY : 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de curry
• 2  oignons, finement émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de piment vert, haché
•  sel et poivre du moulin

Instructions

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y cuire les escalopes de poulet, à feu moyen, 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Laisser tiédir et couper en grosses lanières, perpendiculairement au sens des fibres.
• SAUCE AU CURRY. Dans une poêle sèche, faire griller la poudre de curry, le temps qu'elle dégage son arôme.
• Laisser tiédir, puis mettre dans un petit bol.
• Ajouter l'oignon, les huiles, le vinaigre, la cassonade et le piment.
• Saler et poivrer. Réserver le temps de laisser les parfums se développer.
• Couper les oranges en quartiers entre leurs cloisons et les épépiner.
• Dans un grand plat de service, disposer les feuilles de laitue.
• Garnir de poulet, de quartiers d'orange et de cresson.
• Fouetter la sauce et en arroser la salade. Parsemer de ciboulette.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

380