Salade de poulet, vinaigrette aux tomates séchées

Temps de cuisson:

6 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et finement hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ou 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
• 2  gousses d'ail, émincées
• 1,25 L (5 tasses) d'un mélange de laitues, grossièrement déchiquetées (romaine et radicchio, par exemple)
• 1  avocat
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises
• 4   oignons verts
• 2 ml (1/2 c. à thé)  de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 500 g (1 lb) de poitrines de poulet, sans os et sans peau, coupées en morceaux

Instructions

• Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouetter l'huile avec le vinaigre, les tomates séchées, le basilic, le sucre et l'ail. Réserver. Déposer la laitue dans un grand bol à salade. Peler l'avocat, le couper en fins quartiers et l'ajouter à la laitue. Couper les tomates cerises en deux et les oignons verts en morceaux de 2,5 cm (1 po). Saler et poivrer le poulet.
• Au moment de servir, fouetter de nouveau la vinaigrette et en verser 30 ml (2 c. à soupe) dans une grande poêle. Y faire revenir le poulet, à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 minutes. Incorporer le reste de la vinaigrette. Ajouter les tomates et les oignons verts. Bien mêler avec le poulet. Réchauffer environ 1 minute. Verser le tout sur la laitue et l'avocat. Remuer. Servir immédiatement.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

19 g

gras

18 g

glucides

7 g

fibres

2 g

fer

1 mg

calcium

50 mg

calories

265 

sodium

255 mg