Salade thaï au poulet et aux légumes

Temps de cuisson:

6 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de gingembre, râpé finement
• 1 c. à thé de sauce de poisson
• 2  grosses limes
• 2 gousses  d'ail, émincées
• de 1/2 à 1 c. à thé de chili broyé
• 1  poivron rouge, paré
• 1/2  concombre anglais, paré
• 1/4  de chou vert, paré
• 1/3 tasse de coriandre
• 100 g (4 tasses) de jeunes épinards ou de mesclun
• 6  cuisses de poulet, désossées, sans peau
•  huile végétale
•  généreuses pincées de sel

Instructions

• Vinaigrette : Dans un bol, presser le jus de lime. Incorporer la sauce soya, le sucre, le gingembre, la sauce de poisson, l'ail et le chili.
• Salade : Couper le poivron en fines lanières. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis l'égrener à l'aide d'une petite cuillère. Trancher finement. Couper le chou en fines lanières. Hacher la coriandre. Déposer le tout dans un grand bol. Ajouter les épinards et remuer.
• Poulet : Découper le poulet en fines lanières. Badigeonner d'huile une grande poêle. Déposer sur feu moyen-vif. Ajouter le poulet et saler. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet perde sa couleur rosée, de 2 à 3 minutes.
• Verser la vinaigrette sur le poulet. Poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 3 minutes. Déposer sur la salade et brasser.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

20 g

gras

6 g

glucides

15 g

fibres

3 g

fer

3 mg

calcium

111 mg

calories

192 

sodium

1 mg