Salade thaï au poulet et aux légumes

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Salade thaï au poulet et aux légumes

Parsemer cette salade tiède de cubes de mangue et de noix hachées.


Temps de cuisson:
6 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de gingembre, râpé finement
  • 1 c. à thé de sauce de poisson
  • 2  grosses limes
  • 2 gousses  d’ail, émincées
  • de 1/2 à 1 c. à thé de chili broyé
  • 1  poivron rouge, paré
  • 1/2  concombre anglais, paré
  • 1/4  de chou vert, paré
  • 1/3 tasse de coriandre
  • 100 g (4 tasses) de jeunes épinards ou de mesclun
  • 6  cuisses de poulet, désossées, sans peau
  •  huile végétale
  •  généreuses pincées de sel

Instructions

  • Vinaigrette : Dans un bol, presser le jus de lime. Incorporer la sauce soya, le sucre, le gingembre, la sauce de poisson, l’ail et le chili.
  • Salade : Couper le poivron en fines lanières. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis l’égrener à l’aide d’une petite cuillère. Trancher finement. Couper le chou en fines lanières. Hacher la coriandre. Déposer le tout dans un grand bol. Ajouter les épinards et remuer.
  • Poulet : Découper le poulet en fines lanières. Badigeonner d’huile une grande poêle. Déposer sur feu moyen-vif. Ajouter le poulet et saler. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet perde sa couleur rosée, de 2 à 3 minutes.
  • Verser la vinaigrette sur le poulet. Poursuivre la cuisson en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 3 minutes. Déposer sur la salade et brasser.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
20 g
gras
g
glucides
15 g
fibres
g
fer
mg
calcium
111 mg
calories
192 
sodium
mg

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