Salade thaï au poulet et aux légumes
Châtelaine
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Parsemer cette salade tiède de cubes de mangue et de noix hachées.
- Temps de cuisson:
- 6 minutes
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de gingembre, râpé finement
- 1 c. à thé de sauce de poisson
- 2 grosses limes
- 2 gousses d’ail, émincées
- de 1/2 à 1 c. à thé de chili broyé
- 1 poivron rouge, paré
- 1/2 concombre anglais, paré
- 1/4 de chou vert, paré
- 1/3 tasse de coriandre
- 100 g (4 tasses) de jeunes épinards ou de mesclun
- 6 cuisses de poulet, désossées, sans peau
- huile végétale
- généreuses pincées de sel
Instructions
- Vinaigrette : Dans un bol, presser le jus de lime. Incorporer la sauce soya, le sucre, le gingembre, la sauce de poisson, l’ail et le chili.
- Salade : Couper le poivron en fines lanières. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis l’égrener à l’aide d’une petite cuillère. Trancher finement. Couper le chou en fines lanières. Hacher la coriandre. Déposer le tout dans un grand bol. Ajouter les épinards et remuer.
- Poulet : Découper le poulet en fines lanières. Badigeonner d’huile une grande poêle. Déposer sur feu moyen-vif. Ajouter le poulet et saler. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet perde sa couleur rosée, de 2 à 3 minutes.
- Verser la vinaigrette sur le poulet. Poursuivre la cuisson en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 3 minutes. Déposer sur la salade et brasser.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 20 g
- gras
- 6 g
- glucides
- 15 g
- fibres
- 3 g
- fer
- 3 mg
- calcium
- 111 mg
- calories
- 192
- sodium
- 1 mg