Sauté de poulet à l'orange et aux courgettes

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Sauté de poulet à l'orange et aux courgettes

Le poulet et l'orange ont toujours fait bon ménage. Ce sauté, légèrement piquant, dégage un parfum irrésistible.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe beurre
  • 4  poitrines de poulet sans peau et désossées
  • 85 ml (1/3 tasse) jus d’orange
  • 3 c. à soupe marmelade d’orange ou confiture de pêches ou d’abricots
  • 1/2 à 1 c. à thé sauce Tabasco ou sauce Tabasco au piment chipotle
  • 1 c. à thé poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/4 c. à thé poivre noir
  • 2  petites courgettes
  • 1/4 tasse coriandre finement hachée, ou de menthe

Instructions

  • Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre.
  • Y faire dorer le poulet, environ 4 minutes de chaque côté.
  • Mélanger le jus d’orange, la marmelade, le Tabasco, la poudre d’ail, le sel et le poivre. En enrober le poulet. Couvrir et laisser mijoter, en remuant, 5 minutes.
  • Couper les courgettes en deux sur la longueur, puis en gros morceaux. Ajouter au poulet.
  • Couvrir et cuire, en remuant, de 2 à 3 minutes. Parsemer de coriandre. Accompagner de riz.