Sauté de poulet à l'orange et aux courgettes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe beurre
• 4  poitrines de poulet sans peau et désossées
• 85 ml (1/3 tasse) jus d'orange
• 3 c. à soupe marmelade d'orange ou confiture de pêches ou d'abricots
• 1/2 à 1 c. à thé sauce Tabasco ou sauce Tabasco au piment chipotle
• 1 c. à thé poudre d'ail
• 1/2 c. à thé sel
• 1/4 c. à thé poivre noir
• 2  petites courgettes
• 1/4 tasse coriandre finement hachée, ou de menthe

Instructions

• Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre.
• Y faire dorer le poulet, environ 4 minutes de chaque côté.
• Mélanger le jus d'orange, la marmelade, le Tabasco, la poudre d'ail, le sel et le poivre. En enrober le poulet. Couvrir et laisser mijoter, en remuant, 5 minutes.
• Couper les courgettes en deux sur la longueur, puis en gros morceaux. Ajouter au poulet.
• Couvrir et cuire, en remuant, de 2 à 3 minutes. Parsemer de coriandre. Accompagner de riz.