Sauté de poulet à l’orange et aux courgettes
Châtelaine
Le poulet et l’orange ont toujours fait bon ménage. Ce sauté, légèrement piquant, dégage un parfum irrésistible.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe beurre
- 4 poitrines de poulet sans peau et désossées
- 85 ml (1/3 tasse) jus d’orange
- 3 c. à soupe marmelade d’orange ou confiture de pêches ou d’abricots
- 1/2 à 1 c. à thé sauce Tabasco ou sauce Tabasco au piment chipotle
- 1 c. à thé poudre d’ail
- 1/2 c. à thé sel
- 1/4 c. à thé poivre noir
- 2 petites courgettes
- 1/4 tasse coriandre finement hachée, ou de menthe
Instructions
- Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre.
- Y faire dorer le poulet, environ 4 minutes de chaque côté.
- Mélanger le jus d’orange, la marmelade, le Tabasco, la poudre d’ail, le sel et le poivre. En enrober le poulet. Couvrir et laisser mijoter, en remuant, 5 minutes.
- Couper les courgettes en deux sur la longueur, puis en gros morceaux. Ajouter au poulet.
- Couvrir et cuire, en remuant, de 2 à 3 minutes. Parsemer de coriandre. Accompagner de riz.
