Sauté de poulet aux légumes et au citron

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1/2  citron
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 2  gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé d'estragon frais ou 1/4 c. à thé d'estragon séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1  oignon
• 1  petit poivron jaune ou 1 courgette jaune
• 500 g de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3 poitrines)
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1  petite tête de brocoli (environ 250 g), coupée en morceaux de la taille de bouchées
• 75 ml (1/3 tasse) de petits pois

Instructions

• Râper 2 c. à thé de zeste de citron. Presser 3 c. à soupe de jus de citron.
• Dans un petit bol, fouetter 1 c. à soupe de jus, le zeste, le bouillon, la fécule, l'ail, l'estragon, le sel et le poivre.
• Couper l'oignon en deux, puis trancher finement. Couper le poivron en fines lanières. Couper le poulet en morceaux de la taille de bouchées.
• Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile, sur feu moyen-élevé. Y faire revenir l'oignon, en remuant souvent, 3 minutes. Monter le feu. Y faire sauter le poulet 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Y faire revenir le brocoli 1 minute.
• Remuer le bouillon et verser dans la préparation. Ajouter le poivron et les pois. Remuer de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient chauds.
• Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron. Goûter et ajouter de l'estragon, du sel, du poivre et du jus de citron, si désiré. Servir sur du riz.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

29 g

gras

9 g

glucides

11 g

fibres

3 g

fer

1 mg

calcium

52 mg

calories

244 

sodium

465 mg