Sauté de poulet et de tomates
Par l'équipe de Châtelaine
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Ce sauté est une excellente façon d’épuiser la surabondance de tomates cerises. Utiliser un mélange de couleurs si vous les avez.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 c. à thé de sel d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- de 1/4 à 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
- 4 poitrines de poulet sans peau et désossées
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1/2 c. à thé de sel
- de 20 à 24 tomates cerises
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 petite botte de basilic frais, finement haché
Instructions
- Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le sel d’ail, la poudre d’oignon et le piment de Cayenne. Ajouter les poitrines de poulet et bien les enrober du mélange d’épices.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre sur feu moyen-vif. Y faire dorer le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans le poêlon, ajouter l’oignon et le sel. Faire dorer, en remuant souvent, de 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le vinaigre et l’eau. À l’aide d’une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson.
- Pousser les tomates vers les côtés. Remettre le poulet dans le poêlon. Réduire le feu à moyen-doux.
- Couvrir et laisser mijoter de 5 à 8 minutes, en remuant occasionnellement les tomates et en retournant le poulet jusqu’à ce qu’il reprenne sa forme après une légère pression des doigts.
- Au besoin, ajouter de l’eau, 1 c. à soupe à la fois. Décoller les sucs de cuisson à la cuillère en bois. Retirer du feu et ajouter le basilic.
- Accompagner de pommes de terre nouvelles et de haricots verts.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 31 g
- gras
- 5 g
- glucides
- 8 g
- fibres
- 1 g
- fer
- 1 mg
- calcium
- 30 mg
- calories
- 211
- sodium
- 690 mg