Sauté de poulet et de tomates

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1 c. à thé de sel d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• de 1/4 à 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
• 4  poitrines de poulet sans peau et désossées
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon
• 1/2 c. à thé de sel
• de 20 à 24 tomates cerises
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 petite botte  de basilic frais, finement haché

Instructions

• Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le sel d'ail, la poudre d'oignon et le piment de Cayenne. Ajouter les poitrines de poulet et bien les enrober du mélange d'épices.
• Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre sur feu moyen-vif. Y faire dorer le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
• Dans le poêlon, ajouter l'oignon et le sel. Faire dorer, en remuant souvent, de 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le vinaigre et l'eau. À l'aide d'une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson.
• Pousser les tomates vers les côtés. Remettre le poulet dans le poêlon. Réduire le feu à moyen-doux.
• Couvrir et laisser mijoter de 5 à 8 minutes, en remuant occasionnellement les tomates et en retournant le poulet jusqu'à ce qu'il reprenne sa forme après une légère pression des doigts.
• Au besoin, ajouter de l'eau, 1 c. à soupe à la fois. Décoller les sucs de cuisson à la cuillère en bois. Retirer du feu et ajouter le basilic.
• Accompagner de pommes de terre nouvelles et de haricots verts.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

31 g

gras

5 g

glucides

8 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

30 mg

calories

211 

sodium

690 mg