Sauté de poulet et de tomates

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Sauté de poulet et de tomates

Ce sauté est une excellente façon d'épuiser la surabondance de tomates cerises. Utiliser un mélange de couleurs si vous les avez.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 1 c. à thé de sel d’ail
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • de 1/4 à 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
  • 4  poitrines de poulet sans peau et désossées
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 1/2 c. à thé de sel
  • de 20 à 24 tomates cerises
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 petite botte  de basilic frais, finement haché

Instructions

  • Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le sel d’ail, la poudre d’oignon et le piment de Cayenne. Ajouter les poitrines de poulet et bien les enrober du mélange d’épices.
  • Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre sur feu moyen-vif. Y faire dorer le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  • Dans le poêlon, ajouter l’oignon et le sel. Faire dorer, en remuant souvent, de 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le vinaigre et l’eau. À l’aide d’une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson.
  • Pousser les tomates vers les côtés. Remettre le poulet dans le poêlon. Réduire le feu à moyen-doux.
  • Couvrir et laisser mijoter de 5 à 8 minutes, en remuant occasionnellement les tomates et en retournant le poulet jusqu’à ce qu’il reprenne sa forme après une légère pression des doigts.
  • Au besoin, ajouter de l’eau, 1 c. à soupe à la fois. Décoller les sucs de cuisson à la cuillère en bois. Retirer du feu et ajouter le basilic.
  • Accompagner de pommes de terre nouvelles et de haricots verts.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
31 g
gras
g
glucides
g
fibres
g
fer
mg
calcium
30 mg
calories
211 
sodium
690 mg