Soupe asiatique au poulet et aux vermicelles de riz (Josée Fournier)

Portions:

4 portions

  Josée Fournier

Ingrédients

• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, sans gluten et faible en sel
• 4 carottes, tranchées en julienne
• 2 panais, tranchés en julienne
• 2 oignons, tranchés en julienne
• 600 g (1 1/4 lb) de tranches de poulet pour fondue, coupées en fines lanières
• 250 g de vermicelles de riz brun
• 8 champignons de Paris, tranchés finement
• 1 cm (1/2 po) de gingembre frais, frais râpé
• 4 oignons verts, blancs, tranchés finement
• 4 poignées de coriandre fraîche
•  Sauce tamari sans gluten
•  Huile de sésame grillé
•  Fèves germées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Instructions

• Dans une grande casserole, sur feu moyen, amener le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les morceaux de carotte, de panais et d’oignon. Laisser bouillir environ 10 minutes. Ajouter les lanières de poulet et laisser mijoter 5 minutes.
• Entre-temps, dans un grand bol rempli d’eau bouillante, faire tremper les vermicelles de riz environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Égoutter dans une passoire. Répartir les vermicelles dans 4 grands bols à soupe, puis remplir les bols avec la soupe.
• Garnir chaque bol du reste des ingrédients, au goût.

Note :

Si on préfère que les champignons et oignons verts soient cuits, les ajouter au début de la cuisson des autres légumes.