- Portions:
- 4 portions
Josée Fournier
Ingrédients
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, sans gluten et faible en sel
- 4 carottes, tranchées en julienne
- 2 panais, tranchés en julienne
- 2 oignons, tranchés en julienne
- 600 g (1 1/4 lb) de tranches de poulet pour fondue, coupées en fines lanières
- 250 g de vermicelles de riz brun
- 8 champignons de Paris, tranchés finement
- 1 cm (1/2 po) de gingembre frais, frais râpé
- 4 oignons verts, blancs, tranchés finement
- 4 poignées de coriandre fraîche
- Sauce tamari sans gluten
- Huile de sésame grillé
- Fèves germées
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Instructions
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, amener le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les morceaux de carotte, de panais et d’oignon. Laisser bouillir environ 10 minutes. Ajouter les lanières de poulet et laisser mijoter 5 minutes.
- Entre-temps, dans un grand bol rempli d’eau bouillante, faire tremper les vermicelles de riz environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Égoutter dans une passoire. Répartir les vermicelles dans 4 grands bols à soupe, puis remplir les bols avec la soupe.
- Garnir chaque bol du reste des ingrédients, au goût.
Note :
Si on préfère que les champignons et oignons verts soient cuits, les ajouter au début de la cuisson des autres légumes.
