Soupe au poulet à l’orientale
Chatelaine
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Photo: iStock.com/Jirakan
Inspirée de la cuisine thaïe, cette soupe au poulet à l’orientale parfumée au lait de coco est réconfortante.
Ingrédients
- 1 carton (900 ml) de bouillon de poulet
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
- 125 g (2 tasses) de champignons blancs tranchés
- 1 paquet (14 g) de champignons shiitakes séchés, hachés (facultatif)
- 1 boîte (200 ml) de pousses de bambou égouttées
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sauce au piment rouge et à l’ail
- 2 limes
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières, ou 4 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans peau
- 8 g (1/2 tasse) de coriandre
Instructions
- Dans une grande casserole, verser le bouillon et le lait de coco. Fouetter sur feu moyen.
- Ajouter les champignons frais et séchés, les tiges de bambou et les sauces. Y râper le zeste des limes. Y presser le jus d’une lime. Couvrir et porter à ébullition.
- Incorporer le poulet. Réduire à feu bas. Couvrir et mijoter, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, de 6 à 8 minutes.
- Ajouter du jus de lime, si désiré. Garnir de coriandre et servir aussitôt.
