Soupe au poulet à l'orientale

Ingrédients

• 1 carton (900 ml) de bouillon de poulet
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
• 125 g (2 tasses) de champignons blancs tranchés
• 1 paquet (14 g) de champignons shiitakes séchés, hachés (facultatif)
• 1 boîte (200 ml) de pousses de bambou égouttées
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce au piment rouge et à l'ail
• 2 limes
• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières, ou 4 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans peau
• 8 g (1/2 tasse) de coriandre

Instructions

• Dans une grande casserole, verser le bouillon et le lait de coco. Fouetter sur feu moyen.
• Ajouter les champignons frais et séchés, les tiges de bambou et les sauces. Y râper le zeste des limes. Y presser le jus d'une lime. Couvrir et porter à ébullition.
• Incorporer le poulet. Réduire à feu bas. Couvrir et mijoter, en remuant à quelques reprises, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 6 à 8 minutes.
• Ajouter du jus de lime, si désiré. Garnir de coriandre et servir aussitôt.