Soupe de poulet au brocoli et à l'ail

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de morceaux de poulet (4 morceaux)
•  1 oignon, 1 branche de céleri et 1 grosse carotte, émincés
• 1  tête d'ail non pelée, gousses séparées
• 1  feuille de laurier
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1  brin de thym frais ou 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge ou une pincée de poivre
• 1  brocoli en bouquet

Instructions

• Mettre les morceaux de poulet dans une grande casserole avec les légumes, l'ail, la feuille de laurier, les assaisonnements et 1,5 litres (6 tasses) d'eau froide.
• Porter à ébullition, à découvert, à feu moyennement élevé.
• Écumer.
• Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Retirer le poulet.
• Tamiser le bouillon et le dégraisser.
• Jeter la feuille de laurier.
• Retirer les légumes.
• Retirer les gousses d'ail de la pelure, les écraser à la fourchette et les incorporer au bouillon.
• Remettre les légumes dans le bouillon.
• Désosser le poulet.
• Découper la chair en morceaux et mettre dans le bouillon.
• Porter à ébullition, à feu moyennement élevé, et ajouter les bouquets de brocoli. Baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le brocoli soit al dente et la soupe chaude, de 3 à 5 minutes.
• VARIANTES : *soupe à l'orientale : préparer la soupe comme la recette l'indique en remplaçant le sel par 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja. Remplacer le brocoli par 500 ml (2 tasses) de champignons émincés, la même quantité de pois mange-tout et 1 boîte (10 oz, soit 294 ml) de châtaignes d'eau tranchées, égouttées.
• *soupe crémeuse à la française : préparer la soupe de poulet au brocoli et à l'ail en y ajoutant 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon et 2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché. Remplacer le brocoli par 1 botte d'asperges tranchées en diagonale en morceaux de 2,5 cm (1 po). Lorsque la soupe est prête, la retirer du feu et y incorporer 250 ml (1 tasse) de crème sure légère.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

110