Tagliatelles aux foies de volaille et à la crème

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1   gousse d'ail, écrasée
• 1   oignon, haché finement
• Environ 250 g (1/2 lb) de foies de volaille, parés et coupés en menus morceaux
• 250 ml (1 tasse)  de crème 35 %
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Meaux
•  Sel et poivre du moulin
• 2   oeufs, légèrement battus
• 375 g (3/4 lb) de tagliatelles
•  Ciboulette ciselée
• 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

Instructions

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'ail et l'oignon, à feu doux et en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant. Ajouter les foies de volaille et les faire revenir, à feu doux, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et verser la crème. Ajouter la ciboulette, la moutarde, du sel et du poivre. Remettre sur le feu et porter à ébullition. Incorporer rapidement les oeufs battus, retirer du feu et réserver. Plonger les tagliatelles dans de l'eau bouillante et les cuire al dente. Égoutter et ajouter à la sauce. Remuer. Servir dans des assiettes creuses réchauffées. Garnir de ciboulette et de parmesan râpé.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

34 g

gras

38 g

glucides

69 g

fibres

4 g

calories

760 

lipides

217 g