Tajine au poulet

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 125 g de pancetta* ou 6 tranches de bacon
•  huile végétale
•  1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet , non dilué
• 16  hauts de cuisses de poulet, désossés et sans peau
• 100 g (1/2 tasse) d’abricots, séchés
• 6 gousses  d’ail, émincées
• 2 c. à soupe de cumin, moulu
• 2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé d’assaisonnement au chili
• 1 c. à thé d’origan séché
• 3  feuilles de laurier
• 2 gros  oignons, hachés
• 363 g (1 1/2 tasse) d’olives vertes, dénoyautées et coupées en morceaux
• 1/2 tasse de menthe, hachée
• 1/2 tasse de coriandre, hachée

Instructions

• Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
• Couper la pancetta en tranches de 1 cm d’épaisseur puis, en diagonale, en gros morceaux.
• Badigeonner légèrement d’huile végétale une grande cocotte. Sur feu moyen, y faire revenir la pancetta, en remuant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.
• Ajouter le bouillon. À l’aide d’une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson. Ajouter le poulet, les abricots, l’ail et les assaisonnements. Sur feu vif, porter à ébullition. Incorporer les oignons et les olives.
• Cuire au centre du four jusqu’à ce que le poulet soit cuit à c’ur, de 1 heure à 1 1/2 heure, en remuant à mi-cuisson.
• Parsemer de menthe et de coriandre. Servir sur un lit de couscous ou de riz basmati.

Valeur nutritive (par portion)

protéines

25 g

gras

18 g

glucides

11 g

fibres

3 g

calcium

71 mg

calories

300 

sodium

905 mg