Tajine au poulet

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Tajine au poulet

Ce ragoût révèle encore plus ses parfums quand il est préparé un jour ou deux à l'avance.


Préparation

Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
8 portions

Ingrédients

  • 125 g de pancetta* ou 6 tranches de bacon
  •  huile végétale
  •  1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet , non dilué
  • 16  hauts de cuisses de poulet, désossés et sans peau
  • 100 g (1/2 tasse) d’abricots, séchés
  • 6 gousses  d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe de cumin, moulu
  • 2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé d’assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 3  feuilles de laurier
  • 2 gros  oignons, hachés
  • 363 g (1 1/2 tasse) d’olives vertes, dénoyautées et coupées en morceaux
  • 1/2 tasse de menthe, hachée
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée

Instructions

  • Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  • Couper la pancetta en tranches de 1 cm d’épaisseur puis, en diagonale, en gros morceaux.
  • Badigeonner légèrement d’huile végétale une grande cocotte. Sur feu moyen, y faire revenir la pancetta, en remuant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.
  • Ajouter le bouillon. À l’aide d’une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson. Ajouter le poulet, les abricots, l’ail et les assaisonnements. Sur feu vif, porter à ébullition. Incorporer les oignons et les olives.
  • Cuire au centre du four jusqu’à ce que le poulet soit cuit à c’ur, de 1 heure à 1 1/2 heure, en remuant à mi-cuisson.
  • Parsemer de menthe et de coriandre. Servir sur un lit de couscous ou de riz basmati.

Valeur nutritive (par portion)

protéines
25 g
gras
18 g
glucides
11 g
fibres
g
calcium
71 mg
calories
300 
sodium
905 mg