Photo: Fermes Lufa
La directrice des serres et cofondatrice des Fermes Lufa change le Québec… en instaurant ici une agriculture urbaine responsable.
Dans son Vermont natal, Lauren Rathmell était loin d’imaginer qu’un jour elle fournirait en légumes 10 000 familles québécoises par semaine ! À la fin de ses études en biochimie à l’Université McGill, elle s’interroge sur la pertinence du modèle d’approvisionnement alimentaire urbain. Est-ce logique qu’un poivron franchisse trois fuseaux horaires avant de se retrouver dans notre assiette ? De cette réflexion naît, en 2011, l’initiative de faire pousser des légumes en ville et de ne les cueillir que lorsqu’ils sont à point et… déjà vendus aux consommateurs.
Aujourd’hui, les Fermes Lufa en produisent une centaine de variétés à longueur d’année dans trois serres hydroponiques juchées sur le toit d’immeubles montréalais et lavallois. Captation d’eau de pluie à des fins d’irrigation, compostage des déchets organiques, distribution directe… « Oui, c’est beaucoup de travail, tout ça, mais c’est tellement gratifiant de nourrir les gens localement ! » s’exclame l’entrepreneure de 29 ans.
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