La Suisse gourmande
La Suisse gourmande
La Suisse
La Suisse est un petit pays de grande diversité : quatre langues nationales, 26 cantons, une multitude de spécialités gastronomiques et de nombreux attraits touristiques, dont les impressionnantes montagnes des Alpes. C’est une destination dont la popularité augmente continuellement auprès des touristes québécois, qui ont été 30 000 à s’y rendre, l’an dernier.
Lauterbrunnen
De plus en plus de touristes s’intéressent à la riche gastronomie suisse. Désormais, au Québec, les offres de voyages vers la Suisse comprennent souvent un aspect gastronomique : tournée des vignobles, visite d’une maison du chocolat, dégustation de plats traditionnels ou découverte des produits du terroir. Ici, devant un restaurant de Lauterbrunnen, dans le canton de Berne, un potager laisse deviner les soupes au menu.
Fribourg
Fribourg, capitale du canton de Fribourg, a été fondée au XIIe siècle. On y trouve encore 200 façades datant du Moyen Âge. Pour goûter les fruits, légumes, fromages et autres produits du riche terroir de la région, on visite les marchés extérieurs, en plein cœur de la vieille ville, les mercredis et samedis avant-midi.
Région de Fribourg
La région de Fribourg regorge de spécialités – fromages, fondues, poires à botzi, meringue, crème double, vins cuits, pâtisseries –, qui inspirent les menus des nombreux restaurants de la ville de Fribourg.
Fondue au fromage
Une des principales spécialités de la région de Fribourg est la fondue au fromage accompagnée de morceaux de pain. Deux choix s’offrent aux gourmets : 100 % vacherin, un fromage du terroir, ou la fondue moitié-moitié, faite de vacherin, de gruyère et de vin blanc. Dans la région, on ne badine pas, quand on parle de fondues : les Fribourgeois affirment haut et fort que les leurs sont les meilleures du pays.
Bricelets fribourgeois
Chez Blanc, un restaurant-boutique situé près de Fribourg, Daniel Blanc, président de l’Association pour la promotion des produits du terroir du pays de Fribourg, offre des repas inspirés des aliments de la région. Entre autres, on peut y déguster les fameux bricelets fribourgeois, de délicats rouleaux de pâte croustillante faits de crème double, de sucre, de farine et de vin blanc. « Nos produits, ce sont nos racines, croit Daniel Blanc. Nous produisons d’excellents aliments, mais nous n’en sommes pas assez fiers. Peut-être par modestie? »
Côté dessert
Évidemment, en Suisse, côté dessert, le chocolat tient la vedette. Après tout, c’est de la Suisse que viennent les marques Toblerone, Lindt, Nestlé et Cailler. On estime d’ailleurs que les Suisses dégustent de deux à trois barres de chocolat par semaine. Mais, dans la région de Fribourg, le dessert traditionnel fait de crème double, de meringue et de petits fruits réussit à coup sûr à conquérir les visiteurs.
Le gruyère
Le gruyère fait la fierté de la région de Fribourg, depuis plus de trois siècles. Dans la ville de Gruyères, La Maison du Gruyère, qui reçoit 140 000 visiteurs par année, retrace l’histoire, la fabrication et les particularités de ce fromage, dont 29 179 tonnes ont été produites, en 2010, et 300 tonnes, exportées au Canada. Et attention, contrairement à la croyance populaire, un gruyère n’a jamais de trous!
Ville de Gruyères
La commune de Gruyère, la ville de Gruyères (avec un s pour la différencier) et le fromage gruyère tirent leurs noms de la grue, un oiseau qui symbolise la longévité et la fidélité, désigné comme l’emblème de la région, dès le XIIIe siècle.
Château de Gruyères
Le Château de Gruyères est le deuxième château le plus visité, en Suisse, après celui de Chillon, situé sur les rives du lac Léman. Il a été construit au XIIIe siècle, en hauteur, au milieu des Préalpes, pour des raisons militaires.
Alpes bernoises
Dans les Alpes bernoises, quatre téléphériques mènent les visiteurs à 3000 mètres d’altitude, au sommet de Schilthorn. C’est là, il y 40 ans, avant même l’ouverture du site, qu’a été tourné le James Bond Au service secret de Sa Majesté. Dans le restaurant panoramique tournant Piz Gloria, on mise sur cette visite de l’agent secret et on présente des photos ainsi que des extraits du film. On sert aussi les visiteurs dans de la vaisselle à l’effigie de Bond… James Bond.
Village de Mürren
Une visite dans les Alpes bernoises est promesse de vues à couper le souffle, comme ici, dans le village de Mürren, où on profite des terrasses pour déguster de bons repas. En montagne, les repas sont riches : macaroni au fromage accompagné de compote de pommes, röstis traditionnels (galettes de pommes de terre), raclette, croûte au fromage ou escalopes de veau sont au menu.
Région de la Jungfrau
En Suisse, on se rend vite compte que la gastronomie fait quasi-office de religion pour les habitants du pays. Et en montagne, ce sont des fromages dont s’enorgueillissent les Suisses. Dans la région de la Jungfrau, de mai à septembre, on amène les troupeaux de vaches en montagne afin qu’elles entretiennent le pâturage. Autant la montée que la descente sont prétextes à de grandes fêtes traditionnelles. On dit que le lait et le fromage produits auront un goût différent selon l’altitude à laquelle sont montées les bêtes.
Réseau ferroviaire
En Suisse, le moyen de transport le plus populaire et le plus efficace est le train. D’ailleurs, le pays dispose d’un des réseaux ferroviaires parmi les plus denses au monde. Et avec les Japonais, ce sont les Suisses qui parcourent le plus de kilomètres en train, chaque année. Pour les touristes, qui peuvent en profiter pour casser la croûte, dans certains trains, les trajets seront prétextes à découvrir les verdoyants paysages suisses.
Région de l’Argovie
Tout comme les châteaux – ici, dans la région de l’Argovie –, les vignes sont présentes depuis très longtemps, en Suisse, qui produit une cinquantaine de cépages. Les vins suisses sont peu connus, puisque la quasi-totalité de la production est consommée sur place ; seulement un à deux pour cent des vins produits sont exportés. « Notre vin est si bon que nous le gardons pour nous », diront certains Suisses.
*Notre journaliste a été invitée par Suisse Tourisme et Swiss.
Êtes-vous extra?
Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.
ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE
Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.