Muffins au lait de soya, à la farine de maïs et à l’érable

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 50 ml (1/4 tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de farine de maïs
• 3 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte [à lever])
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 œuf, légèrement battu
• 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson de soja, non sucrée
• 50 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 50 ml (1/4 tasse) de beurre fondu ou d’huile végétale

Instructions

• Préchauffer le four à 190 C (375 F). Graisser ou vaporiser d’enduit antiadhésif 12 gros moules à muffins.
• Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la farine tout usage, le sucre, la farine de maïs, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Creuser une fontaine au centre.
• Fouetter l’œuf avec la boisson de soja et le sirop d’érable. Verser dans la fontaine, avec le beurre fondu. Mélanger jusqu’à homogénéité et répartir dans les moules.
• Cuire au centre du four de 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte intact. Servir chauds.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

4 g

glucides

34 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

41 mg

calories

201 

sodium

258 mg

lipides

5 g