Garniture au citron maison
Châtelaine
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Une garniture fraîcheur pour faire les meilleurs desserts.
- Temps de cuisson:
- 10 minutes
- Attente:
- 20 minutes
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 700 ml
Ingrédients
- 6 gros jaunes d’oeufs
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais, tamisé
- 1 bâton de beurre doux, coupé en petits morceaux
- zeste râpé de 1 citron
- 175 ml (2/3 tasse) de crème 35%
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre en poudre
Instructions
- Dans une petite casserole à fond épais, battre les oeufs avec le sucre et le jus de citron.
- Cuire, sur feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange recouvre le dos d’une cuillère, de 8 à 10 minutes.
- Mettre dans un petit bol et incorporer le beurre, morceau par morceau.
- Ajouter le zeste de citron et laisser tiédir.
- Couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer.
- Au moment de préparer le dessert, refroidir un bol de métal et un fouet au congélateur.
- Y verser la crème et le sucre en poudre.
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange forme des pics.
- Incorporer à la préparation au citron.
- Réfrigérer 20 minutes avant d’utiliser.