Garniture au citron maison

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Garniture au citron maison

Une garniture fraîcheur pour faire les meilleurs desserts.


Temps de cuisson:
10 minutes
Attente:
20 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
700 ml


 

Ingrédients

  • 6  gros jaunes d’oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais, tamisé
  • 1  bâton de beurre doux, coupé en petits morceaux
  •  zeste râpé de 1 citron
  • 175 ml (2/3 tasse) de crème 35%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre en poudre

Instructions

  • Dans une petite casserole à fond épais, battre les oeufs avec le sucre et le jus de citron.
  • Cuire, sur feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange recouvre le dos d’une cuillère, de 8 à 10 minutes.
  • Mettre dans un petit bol et incorporer le beurre, morceau par morceau.
  • Ajouter le zeste de citron et laisser tiédir.
  • Couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer.
  • Au moment de préparer le dessert, refroidir un bol de métal et un fouet au congélateur.
  • Y verser la crème et le sucre en poudre.
  • Fouetter jusqu’à ce que le mélange forme des pics.
  • Incorporer à la préparation au citron.
  • Réfrigérer 20 minutes avant d’utiliser.

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