Salade de laitues Boston au fromage bleu, aux pommes et aux noix

Inspirée de la classique Waldorf, cette salade est plus sophistiquée et plus goûteuse.

Ingrédients

1 c. à thé de miel
3 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’échalotes sèches, émincées
1 c. à thé d’estragon frais finement haché ou 1/4 c. à thé d’estragon séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
2 pommes de laitues Boston
2 pommes vertes (Crispin ou Granny Smith), c’ur retiré
125 g de fromage bleu
150 ml (2/3 tasse) de noix de Grenoble ou de noisettes hachées, légèrement grillées

Pour la vinaigrette : dans un bol moyen, fouetter le jus, le miel, la moutarde, les échalotes, l’estragon, le sel et le poivre, tout en versant l’huile graduellement jusqu’à homogénéité.
Séparer les feuilles de laitue, laver, essorer et assécher. Disposer dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Trancher finement les pommes non pelées et disposer sur la laitue. Émietter le fromage sur la salade et parsemer de noix. Napper de vinaigrette et servir immédiatement

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