Côtelette d’agneau au romarin et au citron

Photo: Dominique Lafond / Rodeo Production

Préparation: 10 minutes
Attente: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 10 côtelettes

Ingrédients

• 10 côtelettes d’agneau
• Sel et poivre du moulin
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• Le jus et le zeste d’un citron, prélevé à l’aide d’une râpe de type Microplane
• 5 gousses d’ail, pressées
• 2 c. à soupe de romarin, haché
• 1/2 c. à thé de piment d’Alep

Préparation

1. Saler et poivrer les côtelettes d’agneau des deux côtés. Dans un grand sac de plas­tique à fermeture hermétique (de type Ziploc), verser l’huile, le jus et le zeste de citron, l’ail, le romarin et le piment d’Alep. Ajouter les côtelettes d’agneau, fermer le sac et masser un peu pour bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner 30 minutes à la température de la pièce ou jusqu’à 4 heures au réfrigérateur. (Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la ­cuisson.)
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif, puis huiler la grille.
3. Cuire les côtelettes 3 ou 4 minutes de chaque côté pour une viande mi-rosée, ou plus longtemps selon la cuisson désirée. Servir aussitôt.

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