Tartines de labneh garnies

Préparation: 25 minutes Donne 25 tartines

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de labneh 10 % (voir Notes)
• Le zeste râpé finement d'un citron (à l’aide d’une râpe de type Microplane)
• 25 minipains pitas bien frais (voir Notes)
• 2 ou 3 concombres libanais, non pelés, en tranches pas trop fines (environ 0,5 cm ou 1/4 po)
• 5 ou 6 radis, non pelés, en tranches pas trop fines (environ 0,5 cm ou 1/4 po)
• Fleur de sel
• Garniture, au choix: ciboulette, aneth frais, oignon vert ou menthe fraîche (au goût)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger ensemble le labneh et le zeste de citron.
2. Tartiner environ 1 c. à soupe de ­labneh citronné sur chaque minipain pita. Ajouter les tranches de concombre sur la moitié d’entre eux, et les tranches de radis sur les autres. Saler et garnir généreusement de ciboulette, de feuilles d’aneth ou autre. Servir immédiatement.

Variantes

•  Remplacer le zeste de citron par du zeste de lime.
•  Remplacer les minipains pitas par des tranches de baguette bien fraîche.

Notes

• Le labneh est la version libanaise du yogourt grec. Il est toujours additionné de sel. On peut le préparer soi-même en égouttant du yogourt nature et en y ajoutant du sel. Pour un maximum de saveur, éviter les yogourts faibles en matières grasses.
• Les minipains pitas à l’huile d’olive restent tendres plus longtemps que les minipains pitas traditionnels.

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