10 cabanes à sucre originales
Cabane Au pied de cochon
La cabane du chef Martin Picard a donné ses titres de noblesse à la gastronomie de cabane à sucre. C’est peut-être pour cette raison qu’il est impossible d’y obtenir une place, ou presque. Pour y aller l’année prochaine, il faut réserver le 1er décembre à 10h, au moment où les places sont rendues disponibles. Elles s’épuisent aussi rapidement que les billets pour un spectacle de Madonna!
Saint-Benoît de Mirabel
Jusqu’à la mi-mai
La Cabane d’à côté
La Cabane d’à côté, nommée ainsi parce qu’elle se situe sur le terrain voisin de l’originale Cabane au pied de cochon, est plus petite et conviviale, avec seulement 38 places. Les plats y sont cuisinés devant les clients, directement sur l’évaporateur à bois. Table champêtre, elle est ouverte à l’année et offre un menu qui varie selon la saison et les produits de la terre.
Saint-Benoît de Mirabel
Menu des sucres jusqu’à la mi-mai.
La tablée des pionniers
Le menu de la cabane à sucre cofondée par le chef Louis-François Marcotte est gastronomique, mais sans prétention et assez près des grands classiques du temps des sucres. Soupe aux pois avec chou frisé et bacon, saucisse pomme-érable, pâté feuilleté au porc effiloché et champignons, on n’est pas trop dépaysé.
Saint-Faustin-Lac-Carré
La Cabane du Coureur
Le bistro Le Coureur des Bois de l’Hôtel Rive Gauche, en Montérégie, offre avec sa cabane à sucre un menu davantage axé sur la finesse que sur l’excès. Les deux formules, – gourmande et végétarienne – sont tout aussi recherchées l’une que l’autre et offrent une expérience gastronomique qui s’éloigne de l’habituelle orgie de calories. La carte des vins, offrant plusieurs options au verre, ajoute encore à l’aspect épicurien.
Saint-Marc-sur-Richelieu
Jusqu’au 28 avril 2024.
L’Éden rouge
La table champêtre de la ferme L’Éden Rouge, en Abitibi-Témiscamingue, présente un menu gastronomique et original. Crème de courge à la sauge et à l'érable avec oreilles de crisse, beignes glacés à l'érable et poulet frit, les choix sont tout simplement décadents. Et les producteurs locaux de la région sont mis en valeur dans chaque assiette.
Saint-Bruno-de-Guigues
Jusqu’au 21 avril 2024.
Cabane Panache et Bois rond
Pour la 12e édition, la promenade Wellington se transforme en grande cabane à sucre à ciel ouvert. En plus des plats traditionnels revisités par les restaurateurs du quartier, offerts à prix doux, on y va pour l’impressionnante programmation musicale proposée chaque jour. S’y ajoutent des séances de contes et légendes, des animations de danse traditionnelle, des espaces «bouèssons» – comme on les a baptisés – et une panoplie d’activités pour toute la famille.
Verdun, Montréal (station de métro De l’Église)
Du 21 au 24 mars 2024.
La cabane à pommes
Labonté de la pomme est un verger et une miellerie ouverte toute l’année. Pendant la période des sucres, on y allie les plaisirs de la pomme et de l’érable, sans oublier le fromage Oka local. Saucisses fumées aux pommes et à l’érable, étagé campagnard au fromage Oka et autres spécialités fumées au bois de pommier ne sont que quelques-uns des délices offerts.
Oka
1er mars au 12 mai 2024.
Cabane Ô sucre
La table du vignoble du Ruisseau promet de combler les passionnés de gastronomie. Sous la direction récente de Hakim Chajar, le restaurant propose une expérience culinaire gourmande à partager, avec un concept revisité et un menu en trois services.
Dunham
Du 6 mars au 5 mai 2024.
Complètement sucres
Complètement Sucres est l'événement culinaire en plein air parfait pour les amateurs de gastronomie et d'érable ! Dans une ambiance traditionnelle de cabane à sucre, venez admirer le talent des chefs locaux qui rivaliseront lors de cette compétition culinaire mettant en vedette ce produit du terroir bien de chez nous !Des bouchées seront vendues au prix de 3 $, et une partie des recettes sera versée à un organisme communautaire du quartier.
Parc Morgan, Montréal
20 avril 2024.
La cabane à tuque
Les végétariens seront comblés par cette petite cabane à sucre de Mont-Tremblant. Au menu: cretons végétaliens, tourtière au millet et aux légumes, fèves au «pas de lard», sans oublier la tire sur la neige. La cabane, intime – elle peut accueillir jusqu’à 35 personnes –, est entièrement écologique, avec son isolation en béton de chanvre, son plancher chauffant en terre crue et son mur de bouteilles recyclées.
Mont-Tremblant
Jusqu’au 14 mai 2024.
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