Gastronomie

Le Manitoba : le resto qui "buzz"

Depuis son ouverture au printemps dernier, le Manitoba continue de faire parler de lui.

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La province ? Non, le resto, objet d’un gros buzz à son ouverture, au printemps dernier, dans le Mile-Ex, un quartier industriel entre la Petite-Italie et le Mile-End.

Le Manitoba – nom choisi pour ses consonances autochtones – se spécialise dans les aliments issus de la forêt : un gravlax de cœur de cerf avec purée de chou-fleur et lichen frit (une révélation), une tarte feuilletée à la langue de veau, fleurs de capucine et sauce à la crème (coup de cœur), une tartine de pieds-de-mouton (délicieuse), des croquettes de sagamité (l’entrée signature, constituée de réconfortantes boulettes frites à base de maïs).

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Ce jour-là, au dessert, l’endroit proposait un pouding vapeur aux prunes du Québec et caramel au mélèze. Étonnant, oui. Et succulent.

Restaurant Manitoba, 271, rue Saint-Zotique Ouest, Montréal, 514 270-8000