Il y a longtemps que j’avais envie de découvrir le Moulin Wakefield. J’avais beaucoup entendu parler de son jeune chef, Romain Riva, qui sera d’ailleurs l’invité d’Helena Loureiro au Portus Calle, dans le cadre de la prochaine édition de Montréal en lumière. En pleine nature, aux abords du Parc de la Gatineau, le lieu est magique, je dirais même féérique en hiver. Déjà 10 ans que Lynn Berthiaume a encouragé son mari, Robert Milling, dans le projet ambitieux de restaurer le vieux moulin à grains de 1838, laissé à l’abandon depuis plusieurs années. Ils en ont fait une magnifique Auberge, autant convoitée par les touristes avides de découvertes, que par les groupes corporatifs, et les couples en quête d’une petite escapade. En plus de son magnifique spa, devant les splendides et dynamiques Chutes MacLaren, l’Auberge a ouvert cet automne, un nouveau complexe de 13 chambres, bâti selon les normes écologiques, et certifié LEED (Leader in Energy and Environmental Design). La salle à manger principale offre un menu gastronomique et le menu découverte du Chef, incluant plusieurs produits du terroir, alors que leur nouveau restaurant, adjacent au bar, propose un menu plus simple, de style ‘tapas’.
En entrée, j’ai goûté au quatuor d’huîtres de l’Ile du Prince Édouard : échalote et vinaigre de framboises, lardons et sabayon à l’érable, sorbet de céleri et pommes, et algues wakame au soya épicé.
Et en plat principal, l’omble de l’Arctique était juste à point, sur un sauté de topinambours et courge confite, beurre blanc à la roquette. Miam!
Le Moulin Wakefield en hiver, tout simplement féérique!
