Que faire avec des blancs d’œufs?

Bien que j’aie horreur de jeter de la nourriture, quand il est question d’un jaune d’ œuf, je ne garde pas le blanc. Mais quand on parle de 3, 4 voire 5 jaunes d’œufs, pas question de jeter les blancs! Je les conserve au frigo dans un pot hermétique et je les utilise le lendemain pour préparer d’irrésistibles petits gâteaux au citron et petits fruits.

Voici la recette:

4 ou 5 blancs d’œufs

1 tasse d’amandes finement moulues

1 tasse 2/3 de sucre glace

5 c à soupe de farine

¼ de tasse de beurre fondu

1 c à soupe de zeste de citron

1 pincée de sel

200 gr de bleuets ou de framboises

Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.

Beurrer 12 moules à muffins et verser une petite quantité de pâte dans chacun des moules.

Répartir les bleuets ou (et) les framboises sur la pâte.

Faire cuire à 400° pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés.

Simple, rapide et délicieux!