Le plein d’idées pour apprêter les produits de saison.
Fromage Chèvre Préparer une trempette en mélangeant au robot du chèvre frais avec du yogourt nature, de l’huile d’olive, des herbes fraîches, du sel et du poivre. Réfrigérer. Servir à l’heure de l’apéritif avec des légumes crus.
Fruits Bleuets Pour une salade de bleuets et de melons à l’orange et au rhum, couper en petits morceaux un cantaloup et un melon miel. Y incorporer des bleuets, du jus d’orange et un zeste râpé d’orange, du sucre et du rhum. Accompagner de sablés au chocolat.
Pêches Dans un pot fermant hermétiquement, combiner des tranches de pêches pelées avec du sucre. Ajouter un bâton de cannelle et recouvrir de brandy. Fermer le pot et remuer pour dissoudre le sucre. Remiser pendant 7 jours dans un endroit sombre et frais. Tamiser et servir cette boisson avec des glaçons. Conserver les pêches au brandy pour servir sur de la crème glacée, un shortcake ou des crêpes.
Poires Sur une assiette de service, faire un lit de roquette. Arroser d’un filet d’huile de noix, saler, poivrer et remuer. Couronner le tout de fines tranches de poires pelées et citronnées, de copeaux de parmesan frais et de pignons grillés.
Légumes Poivrons Faire griller des poivrons rouges, orange et jaunes au four très chaud jusqu’à ce que la peau noircisse. Déposer dans un bol et recouvrir de pellicule plastique. Lorsque les poivrons auront refroidi, la peau s’enlèvera facilement. Épépiner chaque poivron et couper en quatre au-dessus d’un bol pour en recueillir le jus. Ajouter de l’ail haché, du sel et du poivre, des feuilles de basilic et de l’huile d’olive. Au moment de servir, ajouter des olives noires égouttées et le jus recueilli.
Tomates Trancher des tomates de différentes couleurs (jaunes, rouges, vertes) et de différentes tailles. Déposer sur un lit de laitue. Arroser de vinaigre balsamique, de sel, de poivre et d’huile d’olive. Décorer de copeaux de parmesan.
Tomates cerises Couper des tomates cerises en deux. Y ajouter des cubes de bocconcini et des grains de maïs frais, cuits et refroidis. Saler, poivrer et ajouter de la menthe fraîche ciselée en lanières. Arroser de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Fruits de mer Crevettes Dans une poêle antiadhésive, faire dorer de l’ail haché dans de l’huile d’olive. Ajouter des crevettes décortiquées et des piments séchés et cuire jusqu’à ce que les crevettes rosissent. Servir ces crevettes basques sur du riz et napper du jus de cuisson.
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