Comment décortiquer un homard
Nos astuces, étape par étape, pour bien décortiquer un homard.
13 septembre 2022
Comment décortiquer un homard
Tordre les pinces, puis les retirer en tirant.
Comment décortiquer un homard
Briser chaque pince avec un casse-noix ou une pince à homard.
Comment décortiquer un homard
Séparer la queue du corps en arquant le dos jusqu’à ce qu’il craque, puis la retirer en la tordant.
Comment décortiquer un homard
Déplier la queue et en séparer la nageoire qui se trouve à l’extrémité.
Comment décortiquer un homard
Insérer une fourchette dans l’extrémité de la queue et pousser pour faire sortir la chair par l’autre bout.
Comment décortiquer un homard
Retirer la tête du corps. La cavité du corps contient le tomalli (ou foie) du homard, qui est comestible et devient vert à la cuisson. Si le homard est une femelle enceinte, on y trouvera des œufs orange – c’est délicieux.
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