Comment rendre le poulet croustillant?

On prépare un poulet rôti entier au four? Parfait; ne reste qu’à s’assurer qu’il sera bien croustillant!

 
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Photo: Erik Putz

Le secret pour obtenir une volaille à la peau dorée et bien craquante : avant de l’enfourner, on en assèche le plus possible la surface à l’aide d’un linge à vaisselle ou d’essuie-tout.

On peut même faire « sécher » le poulet déballé au frigo quelques heures ou toute une nuit.

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. On huile légèrement la peau, on sale et on poivre, puis on met au four à 175 °C (350 °F).
  2. Pour une chair savoureuse, on place quelques demi-citrons dans la cavité de la volaille (ou de l’oignon, de l’ail, des herbes…). Et, surtout, on choisit un poulet de qualité !

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