Photo: Annie Ferland
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 minutes
Rendement: 4 à 6 portions
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive + 15 ml (1 c. à soupe) pour le service
- 1 tête de chou-fleur, coupé grossièrement en florets
- 125 ml (1/2 tasse) + 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes, réduit en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
- Une pincée de poivre de cayenne (au goût)
- Poivre fraîchement moulu et sel
Pour la garniture
- Pesto de basilic maison ou du commerce
- Micropousses
- Flocons de piments séchés
- Pain naan, pour le service
Préparation
- Dans une casserole ou une cocotte en fonte d’une capacité minimale de 4 L, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu doux pendant 15 minutes, en brassant régulièrement. Il est important de ne pas faire brunir l’oignon afin de conserver le goût propre au chou-fleur, ajouté à la prochaine étape.
- Ajouter le chou-fleur et 125 ml (1/2 tasse) de bouillon. Augmenter légèrement le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Ajouter 1 L (4 tasses) de bouillon, le miel, la poudre de cari et le poivre de cayenne. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Le chou-fleur devrait se défaire facilement. Réserver.
- Au mélangeur, réduire la soupe en une purée lisse. Saler et poivrer. Laisser reposer 15 minutes pour que la soupe épaississe.
- Au moment de servir, ajouter un peu d’eau si la consistance de la soupe est trop épaisse. Servir avec un filet d’huile d’olive et les éléments de la garniture, si désiré.
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Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et fondatrice de ScienceFourchette.com. Énergique, créative et allumée, elle a créé une plateforme unique qui a comme objectif d’enrichir les connaissances à propos de la nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!) l’alimentation de chacun.
