Filets de porc au parfum d'érable de Julie Ladouceur

Toute simple et facile à préparer, cette recette rassemble des ingrédients savoureux : gingembre, ail, sirop d'érable. Une association surprenante et... délicieuse !

Nombre de portions = 4

Degré de difficulté = facile

Temps de préparation = moyen

Ingrédients

• 2 filets de porcs coupés en tranche
• 2 noix de beurre
• 2 c.à soupe d'huile d'olive
• 4 échalotes françaises hachées finement
• 1 gousse d'ail émincée
• 4 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• le jus et le zeste d'un citron
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
• 75 ml (1/3 tasse) de crème 35%
• sel et poivre au goût

Méthode
1. Dans une poêle, déposer un peu de beurre et d'huile et faire cuire les filets de porc tranchés. Réserver.
2. Préparer la sauce dans la même poêle : faites suer et griller les échalotes et l'ail dans le reste de beurre et d'huile.
3. Ajouter le sirop d'érable et le gingembre. Faire caraméliser le tout quelques minutes, à feu moyen.
4. Déglacer avec le jus de citron et mouiller avec le bouillon de bœuf.
5. Laisser réduire de moitié et assaisonner au goût.
6. Ajouter la crème et laisser de réduire de nouveau, quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle sauce.

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