Frittata aux épinards et aux tomates séchées

Préparation: 15 minutes
Cuisson: de 30 à 45 minutes
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients:

• 6 oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) de lait ou de boisson végétale 
• 100 g (1 tasse) de fromage cheddar, râpé + 25 g (1/4 tasse) pour la garniture
• 50 g (2 tasses) de bébé épinards
• 1 oignon, tranché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, tranchées finement
• 125 ml (1/2 tasse) de cubes de pain
• Poivre et sel

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule de cuisson carré de 20 cm (8 po) ou une poêle en fonte du même diamètre.

Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs et le lait. Ajouter le fromage. Saler et poivrer. 

Ajouter le reste des ingrédients dans le mélange d’œufs. Bien mélanger et verser le tout dans le plat de cuisson. Garnir du reste du fromage.

Cuire au four de 30 à 45 minutes minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit dorée et légèrement soufflée. Couper la frittata en carrés ou en pointes et retirer du moule à l’aide d’une spatule. Servir chaud ou froid.