Des ateliers pour épicuriens
cours épicuriens
AteliersSaveurs
Ateliers et Saveurs – Montréal et Québec
Cette école fondée par trois Français d’origine ne propose pas que des cours de cuisine : préparation de cocktails et dégustations de vins sont aussi au menu. À la course? La formule Gourmet pressé, qui comporte 30 minutes d’atelier pratique et 30 minutes de dégustation, est offerte à l’heure du lunch. L’après-midi et le soir, on nous propose de créer une belle variété de menus dont les thèmes comprennent le tartare, les macarons et les tapas. Nouveau à l’Atelier de Québec : des cours sur l’art du barbecue, donnés en terrasse. Sympathique, non?
Quand : Du lundi au vendredi, les midis de 12 h à 13 h et de 12 h 45 à 13 h 45, et les soirs de 18 h à 21 h. Le samedi, les cours sont offerts de 10 h 30 à 12 h 30, de 14 h 30 à 17 h 30 et de 18 h à 21 h. L’école fait relâche le dimanche. On réserve en ligne.
Combien : De 20 $ (Gourmet pressé) à 85 $ (Barbecue) par cours. Bons-cadeaux et ateliers de groupe, personnalisés et privés, sont offerts sur demande.
444, rue Saint-François-Xavier, Montréal
830, rue Saint-Joseph Est, Québec
ateliersetsaveurs.com
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Camellia Sinensis – Montréal et Québec
L’endroit par excellence pour les passionnés du thé qui souhaitent connaître les meilleures façons d’infuser et de déguster cette boisson complexe. Les ateliers s’adressent au néophyte comme à l’expert. À preuve, on y propose autant un cours d’introduction sur l’historique, les saveurs et les bienfaits du thé que des ateliers plus pointus sur les variétés et les nuances gustatives des thés d’origine, de la Chine, de l’Inde ou du Japon. Comble de raffinement, certains cours explorent les accords gourmands entre le thé et le chocolat, le thé et le fromage ainsi que le thé et le scotch. Alléchant!
Quand : En fonction des villes et des thèmes, les ateliers se donnent les mardis, mercredis et jeudis de 19 h à 21 h, et les samedis et dimanches de 10 h à 12 h et de 14 h à 16 h.
Combien : 30 $ par personne pour les cours standards et de 35 $ à 45 $ pour les ateliers sur les accords gourmands et ceux portant sur les thés rares.
351, rue Emery, Montréal.
624, rue Saint-Joseph Est, Québec.
TabléedesChefs-MarchéJean-Talon
Tablée des Chefs – Longueuil et Montréal
Comme cet organisme sans but lucratif réinvestit tous ses profits dans des programmes de formation culinaire pour les jeunes, on fait d’une pierre deux coups en s’inscrivant à l’un de ses nombreux ateliers. Animés par des chefs passionnés, ils permettent ainsi d’apprendre les rudiments de la cuisine tout en aidant les générations futures. Les cours sont offerts aux jeunes (à partir de 10 ans) comme aux grands, et on y aborde plusieurs thèmes intéressants : le cours Récolte urbaine, par exemple, permet de faire son marché et de cuisiner avec le chef Stelio Perombelon, les ateliers Famille 101 enseignent comment préparer des plats santé à bon prix, et c’est sans parler des ateliers de boulangerie et de charcuterie, fort alléchants.
Quand : Les samedis et dimanches de l’automne, au Marché Jean-Talon ou à Longueuil, à partir de 10 h. Réservation obligatoire.
Combien : De 35 $ à 90 $, selon l’atelier choisi.
Salle Mandoline du Marché Jean-Talon, Montréal.
930, boulevard Curé-Poirier Est, Longueuil.
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Épicuriosité – Région de Montréal
Graham Hood, jeune chef passionné par la bouffe et par la transmission du savoir (il enseigne aussi à temps partiel dans un centre d’éducation pour adultes), se rend chez vous, non pas pour vous apprendre à suivre les recettes, mais pour vous aider à mieux jongler avec elles et développer votre « indépendance en cuisine ». Plusieurs cours sont offerts (Aiguisage de couteaux, Découvrez vos livres de recettes intérieurs, Pâtes et risotto, Soutirez le maximum de vos livres de recettes, etc.), mais le chef donne aussi dans les formations sur mesure. Il peut, par exemple, vous aider à faire vos emplettes plus efficacement à l’épicerie ou même vous proposer des techniques pour ranger vos aliments de façon plus ergonomique (finies, les pertes de temps et le gaspillage de denrées!). Intéressant : un atelier sur l’art de transformer des recettes à base de viande en mets végétariens ou végétaliens. On a ici affaire à un chef pragmatique, qui sait aussi philosopher sur la place qu’occupe la nourriture dans nos vies.
Quand : L’horaire est flexible. Il suffit de joindre le chef par téléphone ou par courriel (514 436-7538 ou info@epicuriousness.com) pour déterminer une date.
Combien : Les cours sont offerts en formules de 1h (120 $), 2 h (175 $) ou de 3 h (220 $) mais la durée et le thème peuvent varier selon vos besoins. Une consultation de 30 minutes est offerte gratuitement à l’achat d’un cours.
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Savori – Dans plusieurs villes du Québec
Cette entreprise spécialisée en formation offre plusieurs cours sur le vin, les bières et les spiritueux en partenariat avec la SAQ. Animés par des experts certifiés, ils portent autant sur les notions de base de la dégustation, les accords mets et vins, le monde des bières, des scotchs, des whiskys et des portos que sur l’univers des bulles. Une autre série de cours aborde les différents cépages et terroirs de France, d’Italie et du Nouveau Monde.
Quand : L’horaire varie selon les thèmes et les villes. Les cours se donnent le soir, en semaine de 19 h à 22 h (pratique!), et comportent d’une à quatre séances.
Combien : 90 $ pour la séance de dégustation 101 et de 120 $ à 260 $ pour les séances thématiques, échelonnées sur plusieurs jours. Le cours d'introduction Un monde à découvrir est offert au coût de 270 $ (taxes en sus).
SushiàlaMaison
Sushis et tartares à la maison – Montréal et environs (rayon de 250 km)
La sympathique Geneviève Everell et son équipe de chefs spécialisés dans la confection de tartares et de sushis se déplacent à votre domicile pour vous donner un cours privé sur la création de ces mets délicats. Vous apprendrez à couper poissons, légumes et viandes, à créer des sauces, à rouler (dans les règles de l'art!) des sushis et à les présenter de belle façon. La soirée comprend la confection de deux tartares, de crab cakes, de quatre makis, en plus de vos créations personnelles.
Quand : Jours et heures flexibles, sur réservation, pour groupes de 5 personnes et plus.
Combien : 100 $ par personne (taxes en sus). Tous les ingrédients et le matériel sont inclus.
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Olive et Olives – Montréal
Pour savoir comment choisir, apprécier et cuisiner l’huile d’olive, on participe aux ateliers culinaires mensuels de la boutique de la rue Masson. Donnés par les chefs Jean-Michel Riverin et Rudolph Bourdain, et par Claudia Pharand, spécialiste de l’huile d’olive, ils traitent notamment des tapas, des tartares et des carpaccios, des pâtes et des sauces à l’huile d’olive ainsi que des bouchées salées et sucrées.
Quand : Selon les thèmes et sur réservation, les ateliers ont lieu mensuellement, les dimanches de 13 h à 15 h et les mercredis soirs de 18 h 30 à 20 h 30.
Combien : 45 $, incluant recettes et menu dégustation.
3127, rue Masson, Montréal.
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L’école culinaire pour tous – Gatineau
Très complète, la série d’ateliers culinaires offerte par l’établissement, ouvert depuis près de 13 ans, comprend toutes les techniques pour cuisiner comme une pro. Parmi celles-ci : techniques de découpage, b.a.-ba de la pâtisserie, des soupes et des potages, de la boulangerie, des pâtes fraîches ainsi que des fines herbes et des épices en cuisine. Vous raffolez de la cuisine thaï? Apprenez à préparer d’authentiques curry thaï lors d’un atelier conçu par la maison.
Quand : Tous les samedis de 9 h à 12 h et de 14 h 30 à 17 h 30.
Combien : 95 $ pour la plupart des cours, 110 $ pour l’atelier sur le pain.
444, boulevard Saint-René Est, Gatineau.
EspaceMCChef
L’Espace MC Chef – Québec
Marie-Chantal Lepage, anciennement chef au Château Bonne Entente, a ouvert depuis près d’un an sa propre boutique-traiteur, où l’on peut aussi déguster café, sandwichs et viennoiseries. On y enseigne également les rudiments de l’art culinaire dans une atmosphère conviviale et décontractée. La chef propose un thème par semaine. Des exemples? Le canard sous toutes ses formes (cuisse, magret, foie gras), soirée tapas, cuisine italienne, traditions de Noël, couleurs indiennes, 5@7 Jet set et plusieurs autres belles idées gourmandes.
Quand : Durant les mois d’octobre et de novembre, puis de janvier à avril, les mardis et mercredis, à partir de 18 h.
Combien : 140 $ par personne, incluant un verre de champagne, deux heures de cours et la dégustation des mets cuisinés sur place. Sur réservation, 12 personnes maximum par atelier.
55, rue Dalhousie, Québec.
AcadémieCulinaire-Laval
L’Académie Culinaire – Laval, Montréal et Québec
Fondée en 1995, la première école de cuisine de Montréal possède une expertise enviable en matière d’art culinaire. L’éventail et la qualité des ateliers offerts en témoignent : des techniques culinaires de base, en passant par la pâtisserie, la boulangerie, les rudiments du barbecue et la meilleure façon de cuisiner les poissons et les fruits de mer, tout le monde peut y trouver son compte. Une autre série d’ateliers est réservée aux cuisines du monde, et des cours liés à l’univers du vin sont aussi offerts. Intéressant : les enfants et les adolescents sont invités à participer à des ateliers, seuls ou accompagnés de leurs parents. Vous préférez apprendre sans sortir de votre cuisine? L’Académie offre une série de leçons en ligne, à visionner au moment de votre choix.
Quand : Plusieurs plages horaires sont offertes cet automne, selon le cours et l’emplacement choisis. Comme les formules sont très variées, le mieux est de consulter le calendrier en ligne.
Combien : De 45 $ à 425 $ (certains cours se donnent sur plusieurs semaines). Leçons de cuisine en ligne : 39,95 $ pour un accès illimité d’un an.
1900, rue Maurice-Gauvin, Laval (dans le magasin JC Perreault)
360, rue du Champ-de-Mars, Montréal,
2740, boulevard Laurier, Québec (dans le magasin La Baie).
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La Guilde Culinaire – Montréal
En plus des cours de cuisine, l’école-boutique du populaire chef Jonathan Garnier propose des soirées de rencontre pour célibataires autour de la bouffe ainsi que des ateliers où les ingrédients, déjà prêts et mis en place, ne demandent qu’à être assemblés en repas à emporter. Les thèmes abordés vont des techniques de base à la fine cuisine, en passant par les rudiments de la pâtisserie, et sont présentés par des chefs reconnus, tels Christophe Morel et Giovanni Apollo. Des cours privés, sur mesure, peuvent aussi être donnés en fonction de vos besoins particuliers.
Quand : Les cours de cuisine et les ateliers de préparation sont offerts selon différentes plages horaires, en fonction du thème. En semaine, les cours se donnent de 18 h à 21 h 30, et le samedi de 10 h à 13 h 30 et de 18 h à 21 h 30.
Combien : Ateliers de préparation : 20 $ à 30 $ selon le plat choisi. Cours de cuisine : 119 $ à 145 $ selon le thème.
6381, boulevard Saint-Laurent, Montréal.
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