La cachaça (prononcer ka-sha-sa) est une eau-de-vie brésilienne de la famille du rhum, élaborée exclusivement à partir du jus de canne à sucre et non de mélasse. Troisième spiritueux le plus consommé au monde, il aurait été mis au point entre 1532 et 1550, soit près d’un siècle avant la création du rhum, à la Barbade.
La cachaça est l’élément-clé du cocktail national du Brésil, la caïpirinha (prononcer ka-i-pi-ri-gna), dans lequel on la marie simplement avec du citron vert pilé et du sucre de canne. À la maison, on peut toutefois s’en préparer un à partir des ingrédients que l’on a sous la main. Le sucre blanc remplace très bien le sucre de canne et, pour allonger le cocktail, on utilise du soda ou des jus de fruits. On peut aussi l’ajouter à une préparation de margarita, de martini ou de mojito.
Contrairement à la plupart des cachaças élaborées selon un processus industriel brut, la cachaça Leblon est conçue de manière artisanale. Elle est distillée dans de petits alambics de cuivre, puis vieillie pendant six mois dans de vieux fûts de chêne ayant déjà contenu du cognac. Avec son nez fruité et délicat, elle a notamment été élue « Top Cachaça » à la World Spirits Competition et « Best in Class » au festival London Rum Experience.
Leblon Cachaça Superior de Cana (40 % d’alcool), offerte à la SAQ, au prix de 29,30 $/700 ml
