Préparé au Québec, ce condiment classique revisité en met plein les papilles. Ses arômes d’oignons caramélisés s’harmonisent parfaitement à ceux, uniques, du bleuet. Agrémenté de vin rouge et de brandy, il présente un goût légèrement sucré, rehaussé d’une pointe d’acidité. D’une belle couleur aubergine, sa texture est parfaite pour la tartinade.
On le sert avec du fromage, des pâtés, des rillettes, du gibier, du canard confit, ou pour relever sandwiches au poulet ou au jambon. À essayer aussi avec une fondue chinoise.
Confit d’oignons et de bleuets Heritage 1930. Offert dans plusieurs épiceries fines. 8,50 $/190 ml. Info: www.lebourdais.ca
