Gastronomie

Fines herbes : idées express

Les fines herbes sous un nouveau jour.

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Herbes frites : jolie déco!
Plonger quelques feuilles de sauge, de persil, de coriandre, de basilic ou de menthe dans de l’huile chaude, sur feu vif, sans les tasser. Retourner, cuire et retirer les feuilles de sauge lorsqu’elles sont dorées, les autres avant qu’elles soient translucides. Déposer sur des essuie-tout.

Olives chaudes aux herbes : un succès à l’apéro.
Sur feu doux, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et y faire dorer un peu d’ail. Ajouter 500 ml (2 tasses) d’olives dans l’huile (égouttées), 1 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe de thym, d’origan ou de romarin. Cuire 3 minutes. Ajouter le zeste finement râpé d’un demi-citron.

Crème chantilly au basilic : un délice avec des fraises. Porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter. Retirer du feu. Ajouter la même quantité de basilic frais ciselé, remuer et laisser tiédir. Réfrigérer. Filtrer la crème refroidie, puis la fouetter jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajouter 2 c. à soupe de sucre. Fouetter jusqu’à l’apparition de pics fermes.