Bien qu’il ressemble beaucoup au kiwi vert par son apparence et son excellente valeur nutritive, le kiwi à chair jaune s’en distingue par son goût plus sucré, ses parfums suaves, sa forme oblongue et sa peau lisse.
Pour un kiwi fondant et sucré, on choisit un fruit souple au toucher. Si le fruit n’est pas assez mûr, on le place avec des pommes de terre ou des bananes qui, grâce à l’éthylène qu’elles dégagent, accélèreront son mûrissement. On recommande de conserver le kiwi jaune au réfrigérateur, car il est meilleur dégusté frais.
Pour mieux apprécier sa saveur, on le mange tout simplement nature. Même pas besoin de le peler. Si on le fait, on retire d’abord la partie renflée située à l’une des extrémités, là où le fruit était attaché à la liane avant la récolte. Ensuite, on le pèle avec un économe. Le kiwi jaune est également savoureux avec des crêpes ou une fondue au chocolat blanc, dans les salades de fruits, les smoothies, le tartare de saumon et de pétoncles, en salsa, etc.
Pour des idées de recettes à base de kiwi jaune, on se rend sur le site de Zespri.
Kiwis jaunes Zespri® de Nouvelle-Zélande, offerts en version biologique. Dans les épiceries et les marchés jusqu’en novembre.
