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Contrairement au grain nature de quinoa, qu’on doit obligatoirement cuire dans un liquide, le quinoa soufflé est prêt à servir. Avec sa texture toute aérienne, il fait penser à du blé soufflé en format miniature et se déguste comme des céréales à petit-déjeuner, avec du lait et des fruits. Si on le rôtit à sec (quelques minutes dans la poêle), il devient croustillant – comme des céréales de riz soufflé – et ses arômes de noisette ressortent. Carrés à la guimauve, truffes et barres de chocolat, fond de tarte ne sont que quelques exemples de délicieuses applications culinaires. Dans les boutiques d’aliments naturels.
