Pâques Gourmand

Pâques c'est le printemps, l'annonce des beaux jours qui s'en viennent, la joie, le renouveau, et bien-sûr... le chocolat! Qui n'aime pas le chocolat, cette fabuleuse gâterie issue du cacaoyer? Une belle occasion pour faire des truffes, ou des fraises au chocolat avec les enfants.

Le truc pour bien les réussir est de mettre les fraises au frigo jusqu'à ce qu'elles soient bien froides. Du coup, le chocolat figera facilement. Je trempe les fraises dans du chocolat noir, 70% ou plus, que je fais fondre au bain-marie. Je les dépose sur un papier ciré et les mets au frigo une dizaine de minutes. L'idéal est de les manger le plus rapidement possible. Superbe pour l'apéro pascal, avec une coupe de champagne.

Cette année pour Pâques, je vais essayer  une nouvelle entrée : la trempette d'Anna, un classique pascal dans la famille de mon amie Natalie Roquette. Il s'agit de mettre dans un plat, une couche d'oignon blanc haché fin, une couche d’œufs cuits durs hachés fins, et de recouvrir le tout de crème sure et de caviar. Servir avec des croûtons ou même des feuilles d'endive.

Dans notre famille, Pâques est une tradition aussi importante que Noël. On se retrouve toujours pour célébrer autour d'un grand repas, qui dure presque toute la journée. Nous n'avons pas de menu traditionnel, car autant ma mère que moi aimons improviser selon notre inspiration du moment. Ma mère fera donc une crème de choux-fleur au cari, décorée de petites fleurs comestibles. Son ingrédient secret, elle ajoutera une tasse de jus de pomme à son bouillon.

De mon côté, j'ai envie de faire un jambon à l'os. Mon truc de grand-mère pour bien le réussir, sera de le recouvrir d'une pâte de sucre brun et vinaigre. Je le ferai cuire au four dans une rôtissoire pendant plusieurs heures, la veille. Il dormira dans son jus jusqu'au lendemain où il continuera sa cuisson, quelques heures avant le repas.

Pour dessert, on se fera une belle fondue au chocolat et un tiramisu, crémeux à souhait!

Joyeuses Pâques!