Gastronomie

Savourer le pitaya

En cette année du dragon, le moment est bien choisi pour goûter à ce superbe fruit exotique, qu’on surnomme en Asie fruit du dragon.

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Mais il est originaire d’Amérique centrale et s’est d’abord appelé pitahaya ou pitaya. Sa pulpe de couleur contrastante a un goût très doux. Sa texture s’apparente à celle du melon, et ses petites graines foncées rappellent celles du kiwi. Le choisir bien rouge à l’extérieur et légèrement tendre au toucher. On le mange frais (tout juste sorti du frigo), nature, dans une salade de fruits ou en sorbet. Cool!