Viande ou VG : 14 valeurs sûres au resto

 

Aux Vivres (VG)
À la fois resto, bar à jus et comptoir express, Aux Vivres est l’un des rendez-vous incontournables des végétaliens montréalais. Avec ses allures de diner américain, ce petit resto boutique attire autant par la fraîcheur de ses plats que par son engagement formel à ce qu’aucun produit d’origine animale ne contamine les aliments affichés au menu. Un menu qui s’amuse à jouer avec des saveurs d’un peu partout sur la planète (l’Inde, la Thaïlande, le Mexique, la Grèce, et cetera). Parmi les plats les plus courus, il y a le Burger portobello (où la tête d’un champignon remplace la boulette de steak), le Chili maison (où le tofu remplace les trois viandes originales) et l’Assiette kosmos (un souvlaki où le seitan se substitue à la viande). Tous délicieusement santé.

4631, boulevard Saint-Laurent, Montréal
Tél. : 514 842-3479

 

Rôtisserie Romados (viande)
Si Romados fait à la fois office de pâtisserie et de rôtisserie, cette entreprise familiale d’origine portugaise, située au cœur du Plateau, compte vraiment trois spécialités : ses pâtisseries portugaises (comme les pastéis de nata, ces petits flans servis tièdes avec de la cannelle et du sucre à glacer), ses chorizos (saucisses) et ses poulets grillés sur charbon de bois pour emporter. Assaisonnés et badigeonnés de vinha d’alhos, une marinade à base de vin blanc, de piment piquant, d’ail, de paprika, de laurier et d’huile d’olive, les poulets sont les meilleurs en ville. D’autant plus qu’ils sont accompagnés de généreuses portions de frites aux épices salées.

115, rue Rachel Est, Montréal
Tél. : 514 849-1803

 

The Singing Goat (VG)
Il arrive qu’on adopte un endroit parce qu’il est habité par un personnage qui sort de l’ordinaire. C’est le cas de Jackie Hall, la propriétaire du Singing Goat, à Sherbrooke. Fervente végétarienne, Jackie est le portrait-robot de l’Estrienne granola. Déjà, parce qu’elle passe du français à l’anglais sans trop se soucier de ses écueils de langage. Et parce qu’elle ne jure que par le bio, le local, et qu’elle fait pousser ses salades dans le jardin, derrière la maison de la Chèvre chantante. Et puis aussi parce tout ce qu’elle propose sur son menu est préparé sur place (le pain, les muffins, les soupes, et cetera). Un brin artiste, Jackie accueille régulièrement des conteurs et des musiciens qui, chacun à leur façon, rendent le lieu encore plus convivial.

287, rue Galt Ouest, Sherbrooke
Tél. : 819 820-1118

 

Sebby’s (viande)
Dans l’univers virtuel de son site Web, Sebby’s s’autoproclame « le seul vrai steak house en Estrie ». Dans la vraie vie, Sebby’s est un resto festif à la déco surannée, digne de ces vieilles grilladeries familiales du Texas. Mais, à l’image du plus vaste État d’Amérique, Sebby’s peut aussi se vanter de servir de l’Angus AAA… et de promouvoir la musique country. Côté faune, l’endroit, avec son parking rempli de pick-up et de quatre-roues, est fréquenté par de nombreux habitués coiffés de casquettes John Deere… Parmi eux, pas mal d’English également, puisqu’il est situé dans le microcosme de Lennoxville, la banlieue anglophone de Sherbrooke. Cela dit, si ce n’est que pour le dépaysement garanti et son steak and cheese sandwich, Sebby’s reste un pit-stop de choix.

83, rue Queen, Sherbrooke
Tél. : 819 569-9755

 

Café Harvard (VG)
« Les francophones n’aiment pas trop lorsqu’on mélange la bouffe avec la religion », lance Gigi Cohen, à la rigolade. Et pourtant, ajoute la propriétaire de ce petit comptoir végétarien kasher (où il est aussi possible de suivre des cours de cuisine VG), la préparation d’aliments conformément aux lois hébraïques tient beaucoup plus de l’hygiène que du religieux. Kasher ou pas, il suffit de pousser la porte de ce local gros comme un dé à coudre et de humer les odeurs enivrantes que dégage la cuisine de Miss Cohen pour comprendre que la vraie bonne nourriture est tout sauf sectaire.

5688, avenue Monkland, Montréal
Tél. : 514 483-9494

 

Joe Beef (viande)
Originalité, qualité, personnalité. Trois mots qui résument à merveille cette maison à l’allure de vieille taverne, faite sur mesure pour rassasier les plus rabelaisiennes d’entre vous. Dans le sens où, chez Joe Beef, le plaisir de la chair ne se contente pas d’exciter les sens, il aiguise aussi la verve (comprendre : sa jolie carte des vins délie bien les langues). Bref, on y vient entre amis pour ses viandes, si délicieusement saucées, de même que pour ses fruits de mer et cette façon dont les cuisiniers s’amusent à marier les saveurs et la fraîcheur des produits qu’ils proposent. En une phrase : Joe Beef est l’un des hauts lieux de débauche culinaire, à Montréal.



Photo : Alain Lefort

2491, rue Notre-Dame Ouest, Montréal
Tél. : 514 935-6504

 

Resto Zen (VG)
Phyllis Tsai a raison d’être fière : « Ce n’est pas juste les végétariens qui viennent manger chez Zen », explique la propriétaire de ce petit resto à l’allure kitch et vieillotte. Il faut dire que celle-ci courtise ouvertement les carnivores en leur proposant une cuisine 100 pour cent végétarienne… qui ne se limite pas qu’au tofu, aux jeunes pousses et aux salades. « Notre chef, qui est d’origine taïwanaise, adore faire découvrir le meilleur des différentes cuisines asiatiques. Et c’est pourquoi on retrouve au menu autant de plats japonais, vietnamiens, chinois que thaïlandais. » Le Resto Zen, qui offre également une grande variété de thés, dont le célèbre camellia sinensis, organise aussi des cérémonies du thé à la chinoise, sur réservation.

966, boulevard René-Lévesque Ouest, Québec
Tél. : 418 687-8936

 

Le Charbon (viande)
Situé dans la vieille gare du Palais, le Charbon se targue d’être le plus « authentique steak house de Québec ». Et avec ses viandes de qualité Sterling Silver®, ses grandes banquettes de skaï rouge et sa cave qui collectionne les « Awards of Excellence » du magazine Wine Spectator, on comprend vite pourquoi. D’autant plus que cet endroit très seventies mérite une note de 4 étoiles sur 5, selon TripAdvisor. Cela dit, en survolant les 28 commentaires affichés sur ce populaire site de voyages, on y découvre aussi que manger au Charbon, « c’est bon, mais assez dispendieux ». Ce qui expliquerait pourquoi les gens en cravates y sont beaucoup plus nombreux que ceux en savates.

450, rue de la Gare-du-Palais, Québec
Tél. : 418 522-0133

 

Crudessence (VG)
La bande de Crudessence a vraiment le vent dans les voiles. Elle a des restos (l’un sur la rue Mackay, l’autre sur Rachel), des comptoirs santé (l’un sur la rue Laurier, l’autre à Sainte-Thérèse), une offre de services longue comme le bras (traiteur, boutique, cours de cuisine, prêt-à-manger) et vient de publier son premier livre de recettes. Cela dit, elle n’a jamais dévié de sa mission : faire la promotion de l’alimentation vivante. Celle qui privilégie la nourriture non cuite et qui permet de tirer le maximum de ses vitamines, minéraux et enzymes. Dans une assiette, cela donne des pâtes (lasagne, spaghetti, cannelloni) à partir de fines tranches de courgettes, des sushis de légumes et de pâté germé, des tacos de maïs, lin et tomates séchées, et une liste de desserts très goûteux.

2157, rue Mackay, Montréal
Tél. : 514 664-5188

 

Déli Lesters (viande)
Lesters fait le bonheur des Montréalais depuis plus de 50 ans. Mon père et mon grand-père ne juraient d’ailleurs que par deli lorsque leur prenait une rage de smoked-meat, accompagné d’une vraie patate et d’une salade de chou. Moi, c’était plutôt ses cornichons à l’aneth qui contribuaient à mon bonheur. Et ses karnatzels, ces petits saucissons au bœuf. Et puis, comme Lesters a toujours été un endroit assez couru, j’aimais bien aussi y croiser des pipole. Comme le comédien Claude Meunier. Ou encore le caricaturiste Serge Chapleau, dont on peut lire le témoignage sur le site Web de la maison : « Pas besoin de vous faire un dessin : le Déli Lesters, c’est le meilleur en ville! »

1057, rue Bernard Ouest, Montréal
Tél. : 514 213-1313

 

Noosphère (VG)
Mis à part son nom, Noosphère ne cultive pas l’ambiguïté. « Notre mission est de promouvoir une alimentation saine et savoureuse avec une empreinte écologique réduite. » Pour cela, Noosphère propose une somptueuse formule buffet, où tout est facturé au poids et où l’addition moyenne s’élève à 18 $ net par personne. Avec ses soupes (bortsch, dahl, asperges, navets, courges…), ses entrées (raïta, algues aramé marinées, rémoulade de carottes…), sa douzaine de plats chauds (endives braisées, tourtières de millet, carrés aux épinards, tofu Stroganoff…) et sa longue liste de desserts, Noosphère nourrit autant la panse que l’esprit. Pour en savoir plus sur l’origine holistique du nom de ce restaurant, tapez « Pierre Teilhard de Chardin » dans votre outil de recherche Web préféré.

203, rue Saint-Jean, Québec
Tél. : 418 614-1453

 

Le Comptoir (viande)
Le Comptoir a ouvert ses portes, il y a un an. Mais voilà qu’il fait déjà la joie des journalistes de la SRC (située de l’autre côté de la rue), le jour, puis saliver les habitués du plus célèbre bar et cabaret gai de Québec (Le Drague), la nuit. La spécialité de la maison : le smoked-meat « Lester » et les fish and chips « Maison » (dans le sens noble, où les poissons et les chips sont préparés FRAIS sur place). Quant à sa viande fumée, elle se déguste mi-maigre et tranchée à la perfection, accompagnée de frites « fraîches ». Bref, c’est bon, c’est simple, c’est propre, l’espace n’empeste pas la friture, et le service est aussi efficace que souriant.

849, rue Saint-Jean, Québec
Tél. : 418 614-5533

 

ChuChai (VG)
Autant chuchai veut dire victoire en thaïlandais, autant sa chef Lilly Sirikittikul sait comment conquérir le cœur de ses clients : par le ventre. En fait, il suffit de goûter à l’une de ses nombreuses spécialités créées à partir de produits végétaux (soya, seitan, et cetera), même les plus carnivores y seront converties. Parce que plusieurs de ses plats épousent la forme, la texture et la saveur du bœuf, du poulet, du poisson ou de la crevette et sont assaisonnés d’épices fraîches, qui fleurent bon l’Asie. Encore sceptique? Goûtez à son soi-disant poulet au gingembre frais, à son prétendu canard au poivre noir ou à ses supposées crevettes à la sauce aigre-douce et vous n’aurez qu’une seule envie en sortant : crier victoire!

4088, rue Saint-Denis, Montréal
Tél. : 514 843-4194

 

Moishes (viande)
Moishes est beaucoup plus qu’une institution : c’est un lieu de mémoire. Inauguré en 1938, le restaurant a vu défiler tout le gotha politique, artistique et sportif. De Trudeau à Chrétien. De Bono à Céline. De Maurice Richard à Patrick Roy. De Marlon Brando à Johnny Depp… sans oublier feu le pape Jean-Paul II. Et pourquoi tout ce beau monde se bouscule-t-il au portillon de ce vieux temple de la Main? Pour son service à l’ancienne et la qualité exceptionnelle de sa viande rouge. À commencer par son célèbre Léo Mignon : un filet mignon avec l’os à… 54 $. Heureusement, pour faire découvrir ses steaks au maximum de viandeux, Moishes a profité de la fin de ses importants travaux de rénovation pour lancer un nouveau menu à 25 $, après 21 h, les jeudis, vendredis et samedis.

3961, boulevard Saint-Laurent, Montréal
Tél. : 514 845-3509