Gastronomie

Helena: l'amour et la passion jusque dans l'assiette

Enfin un premier livre pour la chef du restaurant Portus Calle, Helena Loureiro, qui nous offre 100 de ses meilleures recettes portugaises.

Les Éditions Transcontinental, 2011, photos©BrianYpperciel

Dans son premier livre de recettes, la chef du restaurant Portus Calle rend hommage à sa grand-mère Maria qui lui a appris à cuisiner et, par le fait même, elle honore ses racines profondes, encore bien ancrées dans les arômes et les saveurs de sa cuisine.

Il s’agit de rencontrer Helena une seule fois pour tomber en amour avec elle et avec sa passion à partager son bonheur, jusque dans l’assiette. Ses plats sont généreux, savoureux et empreint d’une fraîcheur particulière. Rencontrer Helena m’a vraiment donner envie d’aller au Portugal et son livre me donne envie de cuisiner portugais. J’aimerais bien arriver à faire de la pieuvre un plat aussi savoureux! Je vais débuter par quelque chose de simple, les palourdes à Bulhao de Pato qui consiste à cuire les palourdes et de la coriandre fraîches dans de l’huile d’olive, dans laquelle on a fait grillé un peu d’ail. Ensuite, on assaisonne avec du sel, quelques gouttes de piri-piri et une cuil.à thé de moutarde. Quand les palourdes sont ouvertes, on arrose le tout de jus de citron. Fraîcheur, simplicité et délice!

Voici d’autres recettes du livre d’Helena qui ouvrira un deuxième restaurant en 2012 dans le Vieux-Montréal, sur la rue McGill.    


Carré d’agneau


Tartelettes portugaises

Le Salon du livre de Montréal débute jeudi, du 16 au 21 novembre, à la Place Bonaventure et vous pourrez rencontrer Helena qui signera ses livres au kiosque de Transcontinental, dimanche, de 11h à 12h.

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