Nos rendez-vous gourmands pour les cueillir, les croquer, les cuisiner.
par Jean-François Plante et Anne-Marie Parent
McIntosh Moyennement acide et sucrée avec une chair bien ferme. La pomme vedette du Québec. Disponibilité : dès la mi-septembre. Utilisation : à croquer et à déguster sous forme de jus ou de compote.
Spartan Acide et moyennement sucrée, elle a une chair très ferme et parfumée. Disponibilité : dès la mi-septembre. Utilisation : à croquer et à cuire.
Empire Peu acide et très sucrée. Sa chair couleur crème est très ferme et son parfum agréablement délicat. Disponibilité : fin septembre-début octobre. Utilisation : à croquer et à cuire en compote.
Cortland Peu acide et bien sucrée, cette pomme offre une chair blanche et ferme. Disponibilité : début octobre. Utilisation : à croquer et à cuire au four, car elle garde sa forme (aussi excellente dans les tartes). Autre avantage : comme elle ne s’oxyde pas quand on la coupe, elle est parfaite pour les salades.
Recevez un concentré d'inspiration : des reportages vibrants sur les exploits des femmes d’ici et d’ailleurs, des entrevues exclusives, des lectures de choix et des recettes aussi actuelles que gourmandes.
