Les tendances culinaires de 2018
Les tendances culinaires de 2018
Les super lattés
En 2016, les boissons frappées au matcha volaient la vedette. En 2017, on a connu une période «noire»: les lattés au charbon actif étaient sur toutes les lèvres. En 2018, c’est le retour de la couleur avec les lattés aux superaliments – comme la betterave, le curcuma ou l’ingrédient du jour: la poudre d’algue Blue Majik. La tendance est de remplacer le lait par des boissons d’amandes ou de noix (de cajou, de macadamia, du Brésil).
Photo: @brazilianfoodie
Le retour des matières grasses
Le beurre n’est plus un ennemi. Cet ingrédient qui rend les choses cent fois meilleures revient en force, tout comme les yogourts non allégés. On est déjà en amour avec le ghee (beurre clarifié), qui remplace bien les huiles de cuisson, car il peut être chauffé à haute température.
Photo: @chatelainemag
De meilleurs burgers végés
L’alimentation végane ne cesse de gagner en popularité. Selon les entreprises de prêt-à-manger Foodora et Whole Foods, nous consommerons davantage de similiviande, et celle-ci sera plus appétissante. Le secret: une molécule contenant du fer appelée «heme» qu’on trouve dans le sang, mais aussi dans le soya, est maintenant ajoutée à des burgers végés pour les rendre plus goûteux et… saignants.
Photo: @dougmcnish
Les légumes, de la tige aux feuilles
L’idée d’apprêter la viande du museau à la queue a révolutionné la façon de cuisiner des chefs. Maintenant, on adopte la même stratégie antigaspillage pour les fruits et les légumes. On mitonne de bons plats avec les parties qu’on avait l’habitude de jeter, comme les tiges de brocoli et les feuilles de betterave. C’est à la fois bon pour la santé, pour l’environnement et pour le portefeuille!
Photo: @citybeetfarm
Des grignotines plus santé
Les compagnies Hershey’s et Campbell viennent d’acquérir, pour un total de six milliards de dollars, des entreprises qui fabriquent des grignotines comme des croustilles et du maïs soufflé. La consommation de ce type de produits a connu une hausse de 15 % aux États-Unis au cours des cinq dernières années. Selon la tendance, on devrait voir arriver sur les rayons des collations plus santé, moins sucrées et sans gras trans, faites avec des ingrédients bios.
Photo: @topopcornco
Les plats dignes d’Instagram
On mange d’abord avec les yeux. Pas étonnant que les compositions culinaires qui ressemblent à de petits chefs-d’œuvre deviennent virales. Selon Facebook, la bouffe sera toujours aussi photogénique en 2018. On mise sur les aliments aux couleurs vives et les arrangements soignés pour pimenter sa page et attirer les clics.
Photo: @max.t_tang
Des supermarchés bonifiés
Selon le magazine Forbes, de nouveaux concepts de supermarchés devraient voir le jour en 2018. C’est le cas du Nations Experience, récemment ouvert en Ontario. Sous un même toit: une abondance de produits exotiques introuvables ailleurs, des comptoirs de prêt-à-manger des quatre coins du monde, une vaste aire de restauration, une arcade et des structures de jeux géantes pour les enfants.
Photo: @braveselflove
Les boîtes de repas à cuisiner livrées chez vous
Les entreprises de repas à cuisiner poussent comme des champignons depuis quelque temps. Le concept? Une boîte d’ingrédients frais préportionnés nous est livrée chaque semaine pour qu’on puisse se cuisiner des recettes inspirées par des chefs. On n’a plus à se demander quoi faire pour souper, ni à aller acheter ce qu’il faut pour le préparer. Beaucoup plus variés et meilleurs pour la santé que les mets à emporter, ces repas sont conçus pour les familles et les personnes à l’horaire chargé.
Photo: @hellofreshca
Les saveurs florales
Comme le chef Ottolenghi, on laisse entrer les fleurs dans notre cuisine. Les cocktails et les plats aromatisés à l’eau de rose, à la lavande ou au sureau devraient connaître un regain de popularité cette année, selon Whole Foods. Vivement le printemps!
Photo: @tastetoronto
Des pâtisseries au saut du lit
Parmi toutes les tendances, on a gardé celle-ci pour le dessert… Selon Loblaws, on va manger du gâteau pour déjeuner cette année. L’avantage? Ça nous laisse toute la journée pour le digérer. Eh bien ça, c’est la cerise sur le gâteau!
Pour suivre la tendance 2018, on se fait un chaï latte au beurre bien riche.
Photo: @_laurenthefoodie_
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