Cuisine

Lunch (au menu en septembre) - pg 2

•  Sandwichs gourmands
•  Sandwichs végétariens
•  Salades-repas
•  Vinaigrettes santé
•  Desserts à emporter

Au menu en septembre

Par Michelle Labrèche-Larouche (mlarouche@chatelaine.qc.ca)

Le plein d’idées pour renouveler la boîte à lunch des petits et des grands.


Salades-repas
Thon et cresson

Thon à l’huile égoutté, vinaigrette aux fines herbes, cresson, œufs durs en quartiers.

Pâtes et poulet
Penne, morceaux de poulet, haricots verts, persil haché, quartiers de tomate, vinaigrette.

Poulet et noix
Poulet, mandarines, noix de cajou, jeunes épinards, vinaigrette.

Pâtes et saumon fumé
Farfalle (boucles), saumon fumé coupé en lamelles, ciboulette ciselée, tomate coupée en dés, vinaigrette, poivre du moulin.

Jambon et cresson
Roulades de jambon au cresson, concombre et poivron rouge.

Crevettes et riz
Petites crevettes, feuilles de laitue Boston déchiquetées, riz citronné, huile d’olive.

Saumon et pommes de terre
Saumon frais ou en conserve égoutté, pommes de terre cuites coupées en dés, vinaigrette citronnée, jeunes épinards.

Thon et mandarines
Thon en conserve égoutté, laitue Boston, quartiers de mandarine, mayonnaise, cari, sel et poivre.

Endives et noix
Feuilles d’endive, dés de cheddar fort, noix de Grenoble et huile de noix.

Chou et pommes
Chou râpé, quartiers de pomme citronnés, noix de Grenoble, vinaigrette à l’huile d’olive et au sirop d’érable.

Couscous et raisins
Couscous, oignon émincé, carottes râpées, raisins secs, jus de citron, huile, sel et poivre.

Pois chiches et poivron
Pois chiches, oignon rouge haché, poivron rouge haché, vinaigrette, coriandre fraîche hachée.

Vinaigrettes santé
Chèvre et yogourt
Passer au mélangeur du yogourt nature avec du chèvre frais, du basilic et du poivre noir.

Piment et herbes
Fouetter ensemble du vinaigre balsamique, de la moutarde de Dijon, de l’ail haché, des flocons de piment, du basilic, de l’origan et de l’huile d’olive.

Fromage bleu
Passer au mélangeur de la crème sure légère, du fromage bleu, du jus de citron et du poivre noir du moulin.

Feta et vinaigre balsamique
Passer au mélangeur du feta, de la moutarde de Dijon, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.

Desserts à emporter
Yogourt aux fruits
Ajouter à du yogourt nature des fruits frais – framboises, bleuets, dés de poire ou morceaux de cantaloup – du miel et des confitures sans sucre.

Salade de fruits
Petits fruits des champs, pommes et poires en dés, miel et noix hachées.

Brochette de fruits
Sur une brochette de bois, alterner des fruits coupés (cantaloup, ananas, etc.) et, si désiré, des feuilles de menthe.

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Illustrations : Rebecca Bradley

©Rogers Media 2003. Publié dans Châtelaine de septembre 2003.