Bon à s’en lécher les doigts !

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  • Smoothie melon-surprise

 • Coupe glacée au coulis de canneberges épicé

  • Smoothie le mandarin

  • Émulsion de fraises et de vinaigre balsamique

  • Tuiles farcies sauce aux pommes et crème chantilly

 

Smoothie melon-surprise

Une savoureuse boisson au goût rafraîchissant. Parfait pour profiter de l’été!

Ingrédients :

· 1 quartier de melon miel de 5 cm (2 po) d’épaisseur
· 1 boule de crème glacée ou de yaourt glacé à la vanille
· 60 ml (1/4 tasse) de yaourt nature
· 15 ml (1 c. à soupe) de limonade concentrée surgelée
· Pincée de gingembre frais râpé (facultatif)
· Glace pilée
· Miel, sucre ou substitut

Méthode :

Coupez le melon. Mettez-le dans le mélangeur à petite vitesse pendant environ 30 secondes et, graduellement, augmentez la puissance pendant 30 secondes à 1 minute. Ajoutez la crème ou le yogourt glacé, la limonade et l’épice, continuez de mélanger jusqu’à consistance lisse. Sucrez au goût.

 

Coupe glacée au coulis de canneberges épicé

Ce coulis peut agrémenter un gâteau ou une crêpe ou être servi en remplacement de la confiture pour accompagner les croissants, les scones ou les muffins.

Ingrédients :

· 125 ml (1/2 tasse) de canneberges congelées
· 1 étoile de Bardane (anis étoilé)
· 4 grains de cardamome
· 4 baies de poivre de la Jamaïque
· 1 bâton de cannelle
· 60 ml (1/4 tasse) d’eau filtrée
· 125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne bio
· Crème glacée à la vanille

Méthode :

Décongeler les canneberges au micro-ondes. Moudre les épices finement au mortier sauf la cannelle. Chauffer l’eau à feu moyen avec les épices dans un petit chaudron 5 minutes. Verser le sucre et les canneberges. Remuer pour faire fondre le sucre. Porter à ébullition. Macérer hors du feu 30 minutes. Enlever le bâton de cannelle. Verser la préparation dans le mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne ou en pulsant jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène. Filtrer si désiré. Servir sur une glace à la vanille. Donne 2 à 3 portions.

 

Smoothie le mandarin

Un mélange désaltérant, excellent pour la santé.

Ingrédients :

· 50 ml (1/4 tasse) de bleuets
· 1 mandarine
· 1 boule de yaourt glacé à la vanille
· Pincée de poudre de caroube
· Glace pilée

Méthode :

Mettez les fruits dans le mélangeur. Mélangez à petite vitesse pendant environ 30 secondes et, graduellement, augmentez la puissance pendant 30 secondes à 1 minute. Ajoutez le yaourt, la poudre de caroube et continuez de mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporez de la glace pilée, mélangez 5 secondes de plus.

 

Émulsion de fraises et de vinaigre balsamique

Un mélange idéal pour assaisonner les salades comprenant des fruits (poires).

Ingrédients :

· 24 fraises moyennes décongelées
· 12 ml (2 1/ 2 c. à thé) de vinaigre balsamique
· 3 gouttes d’extrait de menthe poivrée
· 7 ml (1 1/ 2 c. à thé) de miel
· 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
· Poivre noir moulu

Méthode :

Verser tous les ingrédients dans le mélangeur sauf l’huile. Émulsionner en ajoutant lentement l’huile en filet par l’orifice du couvercle. Réfrigérer dans un contenant hermétique stérile. Poivrer au goût.

 

Tuiles farcies sauce aux pommes et crème chantilly

Un dessert délicieux pour les papilles… et pour les yeux !

Ingrédients :

Tuiles
· 2 blancs d’œufs
· Pincée de sel
· 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu non salé
· 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
· 95 ml (1/3 tasse +1 c. à soupe) de farine tout usage

Sauce aux pommes au cidre de glace
· 4 pommes Macintosh
· 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
· 15 ml (1 c. à soupe) de cidre de glace

Méthode :

Tuiles
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Mettre le beurre, le sucre à glacer et la farine dans le mélangeur. Ajouter la moitié des blancs et mélanger en pulsant. Racler les bords du récipient. Ajouter le reste de blanc d’œuf. Mélanger. Réfrigérer environ 4 heures. Déposer de petites cuillères (selon la taille désirée) sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Espacer chaque tuile de 5 cm (2 po). Cuire environ 8 à 10 minutes – il ne faut pas trop les cuire. Retirer rapidement du four et les enrouler délicatement sans se brûler autour d’une bouteille de verre ou d’un rouleau à pâte ou encore les déposer dans des moules à muffins ou former des cigares. Bien refroidir avant de les garnir. Donne environ 10 tuiles.

Sauce aux pommes au cidre de glace
Peler les pommes. Les trancher en morceaux. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les pommes avec le sirop d’érable en remuant de temps en temps. Lorsqu’elles sont tendres (ramollies jusqu’au centre), verser le cidre de glace. Remuer pour bien enrober les pommes et pour que l’alcool s’évapore. Déposer les fruits dans le mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Congeler dans des sacs de plastique ou dans un contenant hermétique. Fouetter la sauce avant de servir pour la rendre homogène. Garnir les tuiles d’une bonne cuillérée de sauce et de crème chantilly.

Donne environ 160 ml (2/3 tasse).