Divines clémentines
Sauté de bœuf et de clémentines
Étonnant : un sauté agrémenté de grosses tranches de clémentine.
Canard croustillant, sauce aux clémentines
Du canard pour recevoir. Ou du poulet pour tous les jours.
Hors-d’œuvre gorgonzola – clémentines
Gorgonzola onctueux et clémentines acidulées forment un duo explosif.
Gâteau acidulé aux clémentines
Inspiré du classique gâteau anglais servi à l’heure du thé.
Achat
Les clémentines s’épluchent plus facilement que les autres agrumes. Les taches brunes ou vertes sur la peau sont acceptables, mais éviter les fruits qui présentent des meurtrissures et des parties molles. Privilégier les clémentines lourdes, elles sont plus sucrées.
Conservation
Ces agrumes ne durent pas aussi longtemps que les oranges. On peut prolonger leur vie en les plaçant dans un sac de plastique perforé et en les entreposant dans le tiroir à fruits du frigo. Les amener à température ambiante avant de les déguster. Elles seront ainsi plus savoureuses et plus juteuses.
Utilisation
Leur zeste coloré donne du punch aux pâtisseries. Il faut rejeter les parties blanches, qui sont amères. Ajouter zeste et quartiers de clémentine aux salades de fruits ou aux salades vertes, dans les gâteaux et les coupes glacées. Elles sont aussi parfaites en marmelade. Le jus de clémentine fraîchement pressé pourra remplacer un jus d’orange ou de pamplemousse dans une recette.
Fiche santé
Comme tous les agrumes, les clémentines possèdent divers antioxydants, composés chimiques qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancers et de maladies liées au vieillissement. Et elles sont riches en vitamine C.
Source : passeportsante.net
D’autres recettes à base de clémentines :
Salade Boston et clémentines, vinaigrette à l’érable
Le sirop d’érable adoucit cette salade et contrebalance le goût légèrement acidulé des clémentines.
Salade de betteraves, clémentines et céleri-rave
Une salade d’automne qui fait contraster des saveurs sucrées et acidulées.
Salade d’épinards aux betteraves et aux clémentines
Une salade verte colorée de betteraves et de clémentines.
Escargots parfumés à la clémentine
Ces petites bouchées sont autant magnifiques que délicieuses.
