Photo: Annie Ferland
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Donne 10 à 12 muffins
Ingrédients
- 210 g (1 tasse) de lentilles vertes en conserve, rincées et égouttées
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) de lait ou de boisson de soya enrichie
- 250 g (1 tasse) de compote de pomme sans sucre
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
- 160 g (1 1/4 tasse) de farine de blé
- 65 g (1/2 tasse) de farine non blanchie
- 75 g (1/3 tasse) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 10 ml (2 c. à thé) de thé matcha
- 40 g (1/4 tasse) de morceaux ou de pastilles de chocolat blanc (environ 1/2 carré par muffin)
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Huiler des moules à muffins ou les chemiser de 12 cassolettes en papier.
- Au robot culinaire, réduire les lentilles en purée. Ajouter l’oeuf, le lait, la compote de pomme et l’huile. Mélanger quelques secondes et verser la préparation dans un grand bol.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la poudre de thé matcha. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour humecter les ingrédients.
- Répartir la moitié de la pâte dans les moules à muffins. Ajouter le chocolat blanc et recouvrir du reste de la pâte. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Démouler et laisser refroidir.
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Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et fondatrice de ScienceFourchette.com. Énergique, créative et allumée, elle a créé une plateforme unique qui a comme objectif d’enrichir les connaissances à propos de la nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!) l’alimentation de chacun.
Les opinions émises dans cet article n’engagent que l’auteure et ne reflètent pas nécessairement celles de Châtelaine.
