Cuisine

Penne Romanoff

« À servir avec du bon fromage Parmigianno Regianno sur des penne ou autres pâtes que vous aimez. C'est aussi très bon sur des pâtes farcies au fromage, au prosciutto ou aux champignons. »

Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : facile
Temps de préparation : rapide

Ingrédients

• 2 gousses d’ail écrasées
• 4 ou 5 oignons verts coupés en rondelles
• 5 ou 6 tranches de pancetta (ou de prosciutto) en petits morceaux
• 1/8 à 1/4 tasse de vodka
• 1 boîte de tomates en dés ou broyées (par ex. : Vitale, Italpasta ou Pastene) 1 paquet de champignons frais, tranchés
• Sel et poivre
• Crème 15 ou 35 % (selon votre envie de calories!)

 

Méthode

  1. Verser assez d’huile d’olive pour couvrir le fond d’une cocotte.
  2. Chauffer sur feu moyen-vif.
  3. Ajouter l’ail et les oignons et faire revenir 1 minute (ne pas laisser brunir).
  4. Ajouter la pancetta. Cuire encore 1 minute.
  5. Arroser de vodka et laisser évaporer l’alcool encore 1 minute, puis ajouter les tomates et les champignons tranchés.
  6. Laisser mijoter 20 minutes.
  7. Saler et poivrer au goût. (Attention, la pancetta est assez salée déjà !). 8. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
  8. Verser en tout dernier la crème, progressivement, selon la coloration désirée (plus on met de crème, plus c’est riche !)

 

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