Nombre de portions : environ 20 quenelles
Degré de difficulté : facile
Temps de préparation : rapide
Ingrédients
• 1 1/2 tasse de semoule de couscous fine
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 tasse de fromage râpé de type suisse ou emmental
• 1/4 tasse de beurre
• 1 œuf
• Sauce tomate (maison ou du commerce)
• Fromage râpé pour gratiner
• Sel et poivre, au goût
Méthode
- Porter le lait a ébullition. Retirer du feu.
- Verser d’un coup toute la semoule et remuer énergiquement jusqu’à ce que le mélange se décolle des bords de la casserole et sèche un peu.
- Ajouter l’œuf, le beurre en morceaux et la première quantité de fromage râpé. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût ― en mettre plus que moins, sinon c’est fade ! Laisser refroidir légèrement.
- Façonner les quenelles avec les mains. Ce sont de petits boudins de la largeur de la paume de la main et d’environ 3 à 4 cm de diamètre.
- Faire bouillir une casserole d’eau et garder en ébullition constante. Y plonger les quenelles quelques minutes, puis les retirer et les plonger dans un bol d’eau froide. Les déposer au fur et à mesure dans un plat à gratin.
- Recouvrir les quenelles d’une généreuse couche de sauce tomate (j’utilise une recette maison ou, pour gagner du temps, une sauce du commerce avec des légumes et des aromates à l’italienne). Parsemer de fromage râpé et mettre au four pour gratiner jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
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